Sahnekuchen mit Sauerkirschen

Lege eine runde Form mit etwa 20 cm Durchmesser mit Backpapier aus. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereite die mittlere Einschubhöhe zum Backen vor.

Gib Eier, Zucker und Sahne in eine Schüssel. Verrühre sie mit einem Schneebesen, bis Eigelbe und Eiweiße mit der Sahne eine gleichmäßige Masse bilden. Schlage die Sahne nicht separat auf.

Vermische das Backpulver in einer separaten Schüssel gleichmäßig mit dem Mehl. Gib es zur feuchten Basis und rühre vorsichtig mit einem Teigschaber um; nimm dabei auch das Mehl am Boden mit. Höre auf, sobald keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind.

Prüfe, ob noch Steine in den Sauerkirschen sind. Lasse eingelegte Früchte gründlich abtropfen; wasche frische Früchte, entsteine sie und trockne sie ab. Hebe die Sauerkirschen vorsichtig unter den Teig und fülle ihn in die Form oder fülle zunächst den Teig ein und verteile die Früchte gleichmäßig darauf.

Backe den Kuchen 35–45 Minuten, bis die Mitte auf leichten Druck elastisch nachgibt. Stecke ein Holzstäbchen zwischen den Sauerkirschen in den Teig: Es sollte ohne rohen Teig herauskommen. Roter Saft am Stäbchen allein bedeutet nicht, dass die Krume noch ungebacken ist.

Stelle die Form auf ein Kuchengitter und lasse den Kuchen vollständig auskühlen. Schneide ihn erst an, wenn der Kirschsaft und die Mitte nicht mehr heiß sind, damit die feuchte Krume nicht auseinanderreißt.