Salame di cioccolato — Schokoladendessert mit Keksen

Etwa zwei Drittel der Kekse mit den Händen in ungefähr 0,5–1,5 cm große Stücke brechen. Den Rest feiner zerbröseln, zum Beispiel mit einem Nudelholz in einem Beutel. Alles samt den feinen Krümeln in eine große Schüssel geben. Nicht die gesamte Menge zu Pulver mahlen, denn in den Scheiben sollen helle Keksstücke sichtbar bleiben.

Die Schokolade fein hacken und beiseitestellen. Die gewürfelte Butter in einen kleinen Topf geben, die Milch zugießen und den gesiebten Puderzucker hinzufügen. Bei kleiner Hitze etwa 3–5 Minuten unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker mit der Flüssigkeit verbunden hat. Nicht stark kochen lassen und die Milch nicht einkochen; gebraucht wird eine warme, gleichmäßige Grundlage.

Den Topf vom Herd nehmen, die gesamte gehackte Schokolade zugeben und etwa 2 Minuten stehen lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender ruhig zu einer glatten, glänzenden Masse verrühren. Bleiben Schokoladenstücke übrig, den Topf nur ganz kurz auf die kleinste Hitze stellen und rühren, bis sie geschmolzen sind. Etwa 5–10 Minuten beiseitestellen, sodass die Masse noch flüssig und warm, aber nicht heiß ist.

Die gesamte Schokoladenmasse zu den Keksen in die Schüssel geben und den Topf gründlich ausschaben. Mit einem Pfannenwender vermengen, bis alle größeren Stücke und Krümel mit Schokolade überzogen sind. Die Masse soll dick und zusammenhängend, aber noch formbar sein. Die Schüssel etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen; danach sollte die Mischung ihre Form leichter halten. Keine weiteren Kekse und keinen zusätzlichen Zucker zugeben.

Die gesamte Mischung entlang der Mitte eines großen Bogens Backpapier verteilen. Mithilfe des Papiers zusammenschieben und gründlich zusammendrücken, um größere Hohlräume zu entfernen. Eine Rolle von etwa 24–26 cm Länge und etwa 5–6 cm Dicke formen. Das Papier fest darumwickeln und die Enden wie bei einem Bonbon verdrehen, damit die Form erhalten bleibt. Keinen Puderzucker auf die Oberfläche geben. Die Rolle auf einen flachen Teller oder ein kleines Tablett legen.

Die eingewickelte Rolle für mindestens 4 Stunden, am besten bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank legen. Sie soll auf der gesamten Länge deutlich fest werden und nach dem Auswickeln ihre Form behalten. Ist sie nach vier Stunden noch weich, länger im Kühlschrank lassen.

Das Dessert vor dem Schneiden etwa 5–10 Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, damit die Schokolade etwas weicher wird. Das gesamte Papier entfernen und die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 24 Scheiben von ungefähr 1 cm Dicke schneiden, dabei mit einer Hand abstützen. Je zwei Scheiben ergeben eine der zwölf Portionen. Bricht die Masse beim Schneiden, noch einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, statt stärker zu drücken. Den Rest dicht eingewickelt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.