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Serradura — portugiesisches Dessert mit Creme und Maria-Keksen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/desserts/serradura-portugiesisches-dessert-mit-creme-und-maria-keksen
Über dieses Rezept
Serradura ist ein portugiesisches Dessert ohne Backen, bei dem sich fein gemahlene Maria-Kekse und eine luftige Creme aus Schlagsahne und gezuckerter Kondensmilch abwechseln. Der Name spielt auf die feinen Krümel an, die an Sägespäne erinnern. Diese einfache Variante besteht aus nur drei Zutaten und wird in vier kleinen Gläsern oder Dessertschalen mit jeweils etwa 200 ml Fassungsvermögen zubereitet. Gut gekühlte Sahne lässt sich leichter aufschlagen, und behutsames Unterheben hält die Creme luftig. Vier Stunden im Kühlschrank lassen die Schichten durchziehen; diese Kühlzeit ist im Rezept berücksichtigt.
Zutaten
Für vier kleine Dessertgläser
200 g gut gekühlte Schlagsahne mit 36% Fett
150 g gezuckerte Kondensmilch
100 g trockene Maria-Kekse: 80 g für die Schichten und 20 g für die Oberfläche
Zubereitung
Die gesamten 100 g Kekse in einem kleinen Zerkleinerer zu feinen, sandartigen Krümeln mahlen. Alternativ in einen Beutel geben, diesen verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz gründlich zerdrücken. 20 g für die Oberfläche beiseitestellen und die restlichen 80 g für die Schichten aufbewahren.
KI-generiert 150 g gezuckerte Kondensmilch in eine kleine Schüssel abwiegen und mit einem Löffel kurz glatt rühren. Vier saubere Gläser oder Dessertschalen mit jeweils etwa 200 ml Fassungsvermögen bereitstellen. Die Sahne bis zum Aufschlagen im Kühlschrank lassen.
Die gesamten 200 g kalte Sahne in eine Schüssel gießen. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis sie luftig ist und deutliche Spuren der Rührbesen behält. Aufhören, sobald die Spitzen ihre Form halten und die Sahne noch glatt ist; nicht weiterschlagen, bis sie körnig wird.
KI-generiert Die Hälfte der abgewogenen Kondensmilch zur Schlagsahne geben. Mit einem Teigschaber vom Schüsselboden nach oben unterheben. Die übrige Kondensmilch ebenso unterheben und die kleine Schüssel sorgfältig auskratzen. Nur so lange mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Die Hälfte der 80 g Krümel auf die Böden der vier Gläser verteilen. Die Hälfte der Creme daraufgeben, dann die übrigen Krümel für die Schichten und die restliche Creme einfüllen. Die gesamte Creme aus der Schüssel kratzen. Die Oberfläche glatt streichen und mit den gesamten beiseitegestellten 20 g Krümeln bestreuen, gleichmäßig auf die vier Gläser verteilt.
KI-generiert Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fester wird und die Schichten durchziehen. Direkt aus dem Kühlschrank servieren. Übriges Dessert abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
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