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Arme Ritter mit karamellisierten Pfirsichen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/arme-ritter-mit-karamellisierten-pfirsichen
Über dieses Rezept
Arme Ritter mit karamellisierten Pfirsichen sind ein schnelles, süßes Frühstück mit knuspriger Kruste und weicher Mitte. Die Brotscheiben werden in einer Eiermischung mit Milch und Zimt gewendet und anschließend in Butter goldbraun gebraten. Darauf kommen Pfirsiche, die kurz mit Butter, Zucker und etwas Zitronensaft gebraten werden. So entsteht eine glänzende, aromatische Fruchtsauce. Das einfache Rezept eignet sich als Wochenendfrühstück, Brunch oder warmes Dessert und schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten.
Zutaten
Arme Ritter
4 Scheiben Weizenbrot oder Hefezopf, am besten leicht altbacken
2 Eier
100 ml Milch
1 TL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 EL Butter zum Braten
Karamellisierte Pfirsiche
2 reife Pfirsiche
1 EL Butter
2 EL brauner Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Vanille oder Vanillinzucker
Zum Servieren
2 EL Naturjoghurt oder Sahne
1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben, optional
Zubereitung
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller mit Milch, Zucker, Zimt und Salz zu einer gleichmäßigen Mischung.
Wasche und halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide die Früchte in Achtel oder dickere Scheiben.
Schmelze den für die Früchte vorgesehenen Esslöffel Butter in einer Pfanne. Gib Pfirsiche, braunen Zucker, Zitronensaft und Vanille dazu. Brate alles 3–5 Minuten, bis die Früchte weich sind und von einem dicken Sirup überzogen werden. Gib sie zusammen mit dem Sirup in ein Gefäß.
Erhitze einen Teil des separaten Esslöffels Butter für die Armen Ritter in einer sauberen Pfanne und bewahre den Rest für den nächsten Bratdurchgang auf. Tauche jede Brotscheibe kurz von beiden Seiten in die Eiermischung, sodass sie sich vollsaugt, aber nicht zerfällt.
Brate die Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten, bis sie gebräunt sind. Verwende beim zweiten Bratdurchgang den beiseitegestellten Rest desselben Esslöffels Butter. Werden die Armen Ritter zu schnell dunkel, reduziere die Hitze.
Lege die Armen Ritter auf Teller und gib die Pfirsiche mit Sirup, Joghurt oder Sahne sowie die Nüsse dazu. Bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker und serviere sie warm.
Geschätzte Nährwerte
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