Arme Ritter mit karamellisierten Pfirsichen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/arme-ritter-mit-karamellisierten-pfirsichen
Über dieses Rezept
Arme Ritter mit karamellisierten Pfirsichen sind ein schnelles, süßes Frühstück mit knuspriger Kruste und weicher Mitte. Die Brotscheiben werden in einer Eiermischung mit Milch und Zimt gewendet und anschließend in Butter goldbraun gebraten. Darauf kommen Pfirsiche, die kurz mit Butter, Zucker und etwas Zitronensaft gebraten werden. So entsteht eine glänzende, aromatische Fruchtsauce. Das einfache Rezept eignet sich als Wochenendfrühstück, Brunch oder warmes Dessert und schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten.
Zutaten
Portionen: 2
Arme Ritter
4 Scheiben Weizenbrot oder Hefezopf, am besten leicht altbacken
2 Eier
100 ml Milch
1 TL Zucker
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 EL Butter zum Braten
Karamellisierte Pfirsiche
2 reife Pfirsiche
1 EL Butter
2 EL brauner Zucker
1 TL Zitronensaft
1/2 TL Vanille oder Vanillinzucker
Zum Servieren
2 EL Naturjoghurt oder Sahne
1 EL gehackte Walnüsse oder Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben, optional
Zubereitung
Verquirle die Eier in einem tiefen Teller oder einer Schüssel mit Milch, Zucker, Zimt und einer Prise Salz zu einer gleichmäßigen Mischung.
Wasche und halbiere die Pfirsiche, entferne die Kerne und schneide die Früchte in Achtel oder dickere Scheiben.
Schmelze 1 EL Butter in einer Pfanne und gib Pfirsiche, braunen Zucker, Zitronensaft und Vanille dazu. Brate alles 3–5 Minuten, bis die Früchte weich sind und ein dicker Sirup sie überzieht. Nimm sie anschließend aus der Pfanne.
Erhitze 1 EL Butter in derselben oder einer sauberen Pfanne. Tauche jede Brotscheibe kurz von beiden Seiten in die Eiermischung, sodass sie sich vollsaugt, aber nicht zerfällt.
Brate die Scheiben bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Brate sie bei Bedarf in zwei Durchgängen und gib etwas Butter dazu.
Lege die Armen Ritter auf Teller, verteile die karamellisierten Pfirsiche darauf, übergieße sie mit dem Sirup aus der Pfanne und gib Joghurt oder Sahne dazu. Bestreue sie mit den Nüssen und nach Wunsch mit Puderzucker.
Geschätzte Nährwerte
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