Twaróg-Bananen-Pancakes mit Apfel und Zimt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/twarog-bananen-pancakes-mit-apfel-und-zimt
Über dieses Rezept
Diese Pancakes mit Twaróg, dem polnischen Quark, Banane, Apfel und Zimt sind ein schnelles, sättigendes Frühstück mit zarter Mitte und leicht knusprigen Rändern. Twaróg, Banane und geriebener Apfel ergeben eine lockere Konsistenz und natürliche Süße, sodass die Pancakes auch ohne viel Zucker gut schmecken. Sie passen zum Wochenendfrühstück, Brunch oder als gehaltvolles Frühstück zum Mitnehmen. Serviere sie mit Joghurt, Früchten, Ahornsirup oder etwas Erdnussbutter.
Zutaten
Portionen: 4
Zutaten für die Pancakes
250 g Twaróg (polnischer Quark, halbfett)
2 reife Bananen
2 Eier
120 ml Milch
120 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 mittelgroßer Apfel
1 TL Zimt
1 EL Zucker oder Honig, nach Wunsch
1 Prise Salz
2 EL Öl zum Braten
Zum Servieren
200 g Naturjoghurt oder Skyr
eine Handvoll frische Früchte
1 EL Honig oder Ahornsirup, nach Wunsch
Zubereitung
Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, gib Twaróg und Eier dazu und verrühre alles, bis sich die Zutaten verbunden haben. Kleine Twaróg-Klümpchen dürfen bleiben.
Gieße die Milch dazu und füge Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und nach Wunsch Zucker oder Honig hinzu. Verrühre alles kurz zu einem dickflüssigen Teig.
Rasple den Apfel grob und hebe ihn erst direkt vor dem Braten vorsichtig unter den Teig.
Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze. Gib pro Pancake 1,5–2 EL Teig hinein und drücke ihn leicht flach.
Brate die Pancakes von jeder Seite 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich elastisch anfühlen. Reduziere bei Bedarf die Hitze, damit sie außen nicht anbrennen.
Serviere sie sofort mit Joghurt, frischen Früchten und etwas Honig oder Ahornsirup.
Geschätzte Nährwerte
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