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Joghurt-Pancakes mit Heidelbeeren
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/joghurt-pancakes-mit-heidelbeeren
Über dieses Rezept
Joghurt-Pancakes mit Heidelbeeren sind ein weiches, lockeres Pfannenfrühstück. Naturjoghurt macht den Teig zart und leicht saftig, während die Heidelbeeren fruchtige Frische bringen und beim Braten zu kleinen saftigen Stellen aufplatzen. Hebe sie erst zum Schluss vorsichtig unter, damit sie nicht den ganzen Teig verfärben. Brate kleine Portionen bei mittlerer Hitze, sodass die Mitte gar wird, ohne dass die Außenseite anbrennt. Serviere die Pancakes warm mit zusätzlichen Heidelbeeren, Joghurt oder wenig Honig.
Zutaten
Teig
180 g Naturjoghurt
160 g Weizenmehl
2 Eier
100 g Heidelbeeren
1 TL Backpulver
Zubereitung
Die Heidelbeeren abspülen und vorsichtig trocknen. Joghurt und Eier in einer Schüssel zu einer gleichmäßigen Basis verrühren.
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
Eine zum fettfreien Braten geeignete beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine, nicht zu dicke Portionen hineingeben und Platz zum Wenden lassen. 2–3 Minuten pro Seite braten. Mit einem Pfannenwender drehen, wenn die Ränder fest und die Unterseiten goldbraun sind; die Küchlein nicht herunterdrücken.
Das erste Küchlein aufschneiden und prüfen: Der Teig zwischen den Heidelbeeren soll gestockt und locker sein und keine rohe Paste enthalten; der Fruchtsaft selbst darf feucht bleiben. Bräunt die Unterseite, bevor die Mitte gar ist, die Hitze reduzieren. Warm servieren.
Geschätzte Nährwerte
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