Ricotta-Zitronen-Pancakes
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/ricotta-zitronen-pancakes
Über dieses Rezept
Ricotta-Zitronen-Pancakes sind ein zartes Frühstück aus der Pfanne. Ricotta sorgt für eine weiche Mitte, während Zitronenschale ein frisches Aroma beisteuert. Die Eier binden den Teig, Mehl gibt ihm Struktur und Backpulver macht die Pancakes lockerer. Rühre die Masse nur kurz, bis sich die Zutaten verbunden haben, damit sie nicht zu schwer wird. Brate am besten kleine Portionen bei mittlerer Hitze. So werden die Pancakes innen gar und auf beiden Seiten leicht gebräunt. Serviere sie direkt aus der Pfanne, solange sie noch warm und locker sind.
Zutaten
Portionen: 4
Teig
140 g Ricotta
140 g Weizenmehl
2 Eier
abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
1 TL Backpulver
Zubereitung
Verrühre den Ricotta in einer Schüssel mit den Eiern.
Gib Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazu. Verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Brate die zarten Pancakes bei mittlerer bis niedriger Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten. Wende sie erst, wenn die Oberfläche zu stocken beginnt.
Serviere die Pancakes direkt aus der Pfanne, solange der Ricotta für eine zarte Mitte sorgt und die Zitronenschale besonders aromatisch ist.
Geschätzte Nährwerte
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