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Byggrynsgrøt — norwegischer Gerstenbrei mit Milch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/byggrynsgrot-norwegischer-gerstenbrei-mit-milch
Über dieses Rezept
Byggrynsgrøt ist ein norwegischer Milchbrei aus Gerstengraupen, der warm mit Butter, Zucker und Zimt serviert wird. Die Graupen werden beim Einweichen über Nacht und anschließenden langsamen Kochen weich; ihre Körner bleiben in der cremigen Milchmasse erkennbar. In dieser hausgemachten Variante kommt das gesamte abgemessene Einweichwasser in den Topf. Plane die Zubereitung für den Abend und den nächsten Morgen: Die acht Stunden im Kühlschrank sind in der Rezeptzeit enthalten. Die Zutaten ergeben vier sättigende Frühstücksportionen.
Zutaten
Für vier Portionen
200 g trockene Gerstengraupen
500 g kaltes Wasser zum Einweichen und Kochen
1000 g Milch mit 3,5% Fett
20 g ungesalzene Butter
30 g weißer Zucker
2 g gemahlener Zimt
2 g Salz
Zubereitung
Gib die trockenen Graupen in eine Schüssel und gieße die gesamten abgewogenen 500 g kalten Wassers darüber. Rühre um, decke die Schüssel ab und stelle sie etwa 8 Stunden in den Kühlschrank. Hebe das gesamte Einweichwasser zum Weiterkochen auf; gieße die Graupen nicht ab.
Gib die Graupen mit dem gesamten Einweichwasser in einen Topf mit dickem Boden und etwa 3 Liter Fassungsvermögen. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse die Graupen etwa 15–20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um. Der größte Teil des freien Wassers soll von den Körnern aufgenommen werden. Gieße keine Flüssigkeit ab und warte nicht, bis der Topfboden vollständig trocken ist.
KI-generiert Gieße etwa die Hälfte der abgewogenen Milch zu den Graupen und gib das gesamte Salz dazu. Erwärme alles behutsam und rühre am Topfboden, bis die Milch leicht zu köcheln beginnt. Hebe die übrige Milch zum Nachgießen während des weiteren Kochens auf. Behalte den Topf im Blick, da Milch leicht hochsteigt.
Koche den Brei bei sehr kleiner Hitze etwa 45–60 Minuten. Rühre häufig mit einem Holzlöffel und löse die Graupen vom Topfboden. Gieße im ersten Teil dieser Zeit die übrige Milch portionsweise dazu und verwende die gesamten abgewogenen 1 kg. Die Graupen sollen weich sein und die cremige Milchmasse langsam vom Löffel fließen. Lass die Körner sichtbar; du musst den Brei nicht pürieren. Rühre gegen Ende häufiger, damit er nicht ansetzt.
KI-generiert Nimm den Topf vom Herd, decke ihn ab und lasse ihn etwa 10 Minuten stehen. Der Brei dickt dabei noch etwas nach. Vermische die gesamten 30 g Zucker mit 2 g Zimt und teile die Butter in vier ungefähr gleiche Stücke von je etwa 5 g. Rühre den Brei vor dem Portionieren behutsam um.
Verteile den gesamten heißen Brei auf vier Schälchen. Lege auf jede Portion ein Stück Butter und verteile den gesamten vorbereiteten Zimtzucker darauf. Serviere den Brei warm. Fülle Reste in einen Behälter, lasse sie zügig abkühlen und bewahre sie abgedeckt im Kühlschrank auf; verbrauche sie am nächsten Tag und erhitze sie gründlich.
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Geschätzte Nährwerte
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