Tofu-Rührei mit getrockneten Tomaten
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/tofu-ruehrei-mit-getrockneten-tomaten
Über dieses Rezept
Tofu-Rührei mit getrockneten Tomaten ist ein schnelles pflanzliches Frühstück mit kräftigem, leicht mediterranem Geschmack. Getrocknete Tomaten sind würzig und salzig und geben dem milden Tofu deshalb auch ohne viele weitere Zutaten viel Aroma. Die Zwiebel bildet eine herzhafte Grundlage, während Kurkuma für eine appetitliche Farbe sorgt. Hacke die Tomaten am besten fein und gib sie erst dazu, wenn die Zwiebel glasig ist. So geben sie ihr Aroma an die Pfanne ab, ohne anzubrennen. Serviere das Tofu-Rührei heiß mit Brot, einer Tortilla oder frischem Gemüse als mildem Ausgleich.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Naturtofu
3 getrocknete Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 TL Kurkuma
2 Scheiben Brot oder 1 Tortilla
1 TL Olivenöl
Zubereitung
Lasse den Tofu abtropfen und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Hacke die Zwiebel und die getrockneten Tomaten fein.
Brate die Zwiebel 2–3 Minuten im Olivenöl an, bis sie glasig ist, und gib dann die Tomaten dazu.
Gib Tofu und Kurkuma in die Pfanne und brate alles einige Minuten weiter.
Serviere das Tofu-Rührei sofort mit Brot oder einer Tortilla, solange die getrockneten Tomaten heiß und kräftig im Geschmack sind und der Tofu weich und saftig bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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