Frühstückskartoffeln mit Paprika und Ei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/fruehstueckskartoffeln-mit-paprika-und-ei
Über dieses Rezept
Frühstückskartoffeln mit Paprika und Ei sind ein herzhaftes Pfannenfrühstück, das besonders praktisch ist, wenn du noch gekochte Kartoffeln vom Vortag hast. Beim Braten werden die Kartoffeln an den Rändern goldbraun, Paprika sorgt für Farbe und eine milde Süße und die Eier machen daraus eine vollständige, sättigende Mahlzeit. Brate die Kartoffeln ohne Eile, damit sie knusprige Kanten bekommen, bevor die Eier in die Pfanne kommen. Schneide die Paprika recht klein, dann wird sie schneller weich und vermischt sich gleichmäßig mit den Kartoffeln. Serviere das Gericht sofort, solange die Eier frisch gestockt und die Kartoffeln noch heiß sind.
Zutaten
Portionen: 2
300 g gekochte Kartoffeln
1/2 Paprika
2 Eier
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schneide die gekochten Kartoffeln in Würfel und die Paprika in kleinere Stücke.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate Kartoffeln und Paprika 6–8 Minuten, bis die Kartoffelränder leicht gebräunt sind.
Schlage die Eier direkt in die Pfanne und brate sie 3–5 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist.
Würze mit Salz und Pfeffer und serviere das Gericht sofort.
Geschätzte Nährwerte
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