Herzhafter Porridge mit Ofenkürbis, Ei und Tahini
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/herzhafter-porridge-mit-ofenkuerbis-ei-und-tahini
Über dieses Rezept
Herzhafter Porridge mit Ofenkürbis, Ei und Tahini ist ein sättigendes Frühstück mit Grünkohl, Kürbiskernen und cremiger Soße. Kürbis, Apfel und Grünkohl geben dem Gericht einen herbstlich-winterlichen Charakter. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten, die einzelnen Schritte sind jedoch unkompliziert. Das Gericht eignet sich für den Morgen und ist auch für ein Wochenendfrühstück ansprechend genug. So entsteht ein warmes, modernes Gemüsefrühstück, das gut sättigt und keine komplizierten Zutaten braucht.
Zutaten
Portionen: 2
Porridge und Toppings
120 g kernige Haferflocken
250 ml Wasser
250 ml Milch
1 kleiner Hokkaidokürbis (etwa 400 g nach dem Schälen und Entkernen)
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 Handvoll Grünkohl (etwa 60 g), ohne harte Stiele
2 Eier
1 kleiner Apfel
2 Scheiben Roggen- oder Dinkelbrot
2 EL griechischer Joghurt
Soße und Finish
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
2 EL warmes Wasser
1 TL Ahornsirup oder Honig
1 EL Kürbiskerne
1 TL Sesamsamen
1/2 TL Chiliflocken, nach Wunsch
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vor. Schneide den Kürbis in Würfel, vermische ihn mit Olivenöl, der Hälfte des Salzes und Pfeffer und verteile ihn auf einem Blech. Backe ihn 20–25 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
Bringe 250 ml Wasser mit 250 ml Milch in einem Topf zum Kochen, gib die Haferflocken dazu und koche sie 7–9 Minuten bei niedriger Hitze. Rühre regelmäßig um.
Zupfe den Grünkohl in kleinere Stücke, gib ihn zum Porridge und koche ihn noch 1 Minute, damit er weich wird, aber seine Farbe behält. Nimm den Topf vom Herd, würze mit dem restlichen Salz, decke ihn zu und lasse den Porridge 2 Minuten stehen. Er sollte dick und cremig sein.
Koche die Eier ab dem Aufkochen des Wassers 6–7 Minuten, wenn sie pasteurisiert sind und du weiches Eigelb möchtest. Koche sie andernfalls vollständig durch. Lege die Eier in kaltes Wasser und schäle sie.
Verrühre Tahini, Zitronensaft, 2 EL warmes Wasser und Ahornsirup oder Honig zu einer glatten, fließfähigen Creme.
Röste die Brotscheiben und schneide den Apfel in dünne Scheiben. Bestreiche das Brot mit griechischem Joghurt und belege es mit Apfel.
Verteile den Porridge auf zwei Schüsseln und gib Ofenkürbis, je ein halbiertes Ei und je eine Brotscheibe dazu. Übergieße alles mit Tahinisoße und bestreue es mit Kürbiskernen, Sesam und nach Wunsch Chiliflocken.
Geschätzte Nährwerte
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