Klassische Naleśniki – dünn, zart und goldbraun

Gib Mehl und Salz in eine große Schüssel und füge Milch, Wasser, Eier und 1 EL Öl hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder mixe es kurz, bis der Teig gleichmäßig und ohne größere Klümpchen ist.

Lasse den Teig 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnimmt und die Masse glatter wird. Rühre ihn danach kurz um. Er sollte die Konsistenz dünnflüssiger Sahne haben.

Erhitze eine beschichtete Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Bestreiche sie mit einem Teil des übrigen 1 EL Öls dünn; verwende dazu einen Pinsel oder Küchenpapier.

Gieße etwa 60 ml Teig in die Pfanne und schwenke sie sofort, um ihn dünn zu verteilen. Brate den Pfannkuchen etwa 60–90 Sekunden, bis die Oberfläche fest, der Rand leicht trocken und die Unterseite goldbraun ist.

Wende den Pfannkuchen mit einem breiten Pfannenwender und brate die zweite Seite 30–45 Sekunden, bis sie leicht goldbraun ist und sich trocken anfühlt. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und bestreiche die Pfanne nur dann mit dem übrigen Öl, wenn die Pfannkuchen zu kleben beginnen.

Stapele die gebratenen Naleśniki und serviere sie warm mit einer süßen oder herzhaften Füllung deiner Wahl. Wenn du sie vor dem Servieren aufbewahrst, decke den Stapel mit einem Teller oder Folie ab, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen.