Frühstückssalat mit Ei und Feta
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/fruehstueckssalat-mit-ei-und-feta
Über dieses Rezept
Frühstückssalat mit Ei und Feta ist eine leichte, aber sättigende Idee für das Frühstück oder einen schnellen Lunch. Eier bilden eine gehaltvolle Grundlage, Feta sorgt für einen salzigen, kräftigen Geschmack und Tomate, Gurke und Salat bringen Frische und Biss mit. Bereite den Salat am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit das Gemüse seine Struktur behält und nicht zu viel Wasser abgibt. Gib den Feta in größeren Krümeln dazu. So ist er in jeder Portion zu schmecken und löst sich nicht zu einer Soße auf. Serviere den Salat direkt nach dem Vermengen als eigenständiges leichtes Frühstück.
Zutaten
Portionen: 2
2 Eier
40 g Feta
1 Tomate
1 Gurke
eine Handvoll Blattsalat
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Koche die Eier hart, lasse sie abkühlen und viertle sie. Schneide Tomate und Gurke in mundgerechte Stücke.
Gib den Blattsalat in eine Schüssel und füge Tomate, Gurke, Eier und zerbröselten Feta hinzu, ohne die empfindlichen Zutaten zu zerdrücken.
Würze den Salat mit Salz und Pfeffer und beträufle ihn erst unmittelbar vor dem Servieren mit Olivenöl, damit Gurke und Tomate nicht zu viel Saft abgeben.
Serviere den Salat sofort, solange die Eier frisch geschnitten sind, der Feta in größeren Krümeln bleibt und das Gemüse noch bissfest ist.
Geschätzte Nährwerte
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