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Frühstückswrap mit Rührei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/fruehstueckswrap-mit-ruehrei
Über dieses Rezept
Dieser Frühstückswrap mit Rührei ist ein praktisches warmes Frühstück, das weiche Eier, frisches Gemüse und einen biegsamen Weizenfladen verbindet. Das Rührei bildet eine sättigende Füllung, die Tomate sorgt für Saftigkeit und Spinat bringt Leichtigkeit und Farbe. Bereite die Eier am besten weich, aber nicht zu flüssig zu, damit sich die Tortilla gut aufrollen lässt und innen nicht durchweicht. Gib Tomate und Spinat erst gegen Ende dazu und lasse beides nur leicht zusammenfallen. Serviere den Wrap direkt nach dem Aufrollen oder bräune ihn kurz in der Pfanne, wenn du ihn wärmer und etwas stabiler magst.
Zutaten
2 Weizentortillas
3 Eier
1 Tomate
eine Handvoll Spinat
Zubereitung
Verquirle die Eier in einer Schüssel. Wasche die Tomate und schneide sie in Würfel. Spüle den Spinat ab und trockne ihn gründlich. Lasse bei einer sehr saftigen Tomate überschüssigen Saft abtropfen, bevor du sie zu den Eiern gibst.
Erwärme die Tortillas 30–60 Sekunden in einer trockenen Pfanne, nur bis sie weich und biegsam sind.
Erhitze eine zum Braten ohne Fett geeignete beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze. Gieße die Eier hinein und schiebe die stockende Masse mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte. Gib gegen Ende Tomate und Spinat dazu und rühre nur so lange, bis das Gemüse leicht weich wird. Die Eier sollen weich bleiben, aber keine frei fließende Eimasse enthalten, die die Tortilla aufweichen würde.
Verteile die Füllung auf die Tortillas und lasse die Ränder frei. Klappe zuerst die Seiten, dann den unteren Teil über die Füllung und rolle die Tortillas auf. Lege sie mit der Naht nach unten hin und serviere sie sofort.
Geschätzte Nährwerte
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