Klassische Waffeln – außen knusprig und innen weich
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/klassische-waffeln-aussen-knusprig-und-innen-weich
Über dieses Rezept
Klassische Waffeln sind außen knusprig und bleiben innen zart und weich. Das einfache Rezept ergibt acht goldbraune Waffeln aus einem lockeren Teig mit Milch, Eiern und Butter. Eine kurze Ruhezeit lässt das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen, sodass die Waffeln gleichmäßig backen und eine angenehme Konsistenz bekommen. Serviere sie direkt nach dem Backen mit Puderzucker, frischen Früchten oder deinem Lieblingsbelag.
Zutaten
Portionen: 8
Teig
250 g Weizenmehl
8 g Backpulver
30 g feiner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier der Größe M
300 ml Milch
90 g Butter, geschmolzen und abgekühlt, aufgeteilt in 75 g für den Teig und 15 g zum Einfetten des Waffeleisens
Zubereitung
Gib Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel und vermische alles mit einem Schneebesen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Verquirle in einer zweiten Schüssel die Eier mit Milch und 75 g geschmolzener, abgekühlter Butter. Die Butter sollte warm, aber nicht heiß sein, damit die Eier nicht stocken.
Gieße die flüssigen zu den trockenen Zutaten und verrühre sie mit einem Schneebesen nur kurz. Kleine Klümpchen sind in Ordnung; zu langes Rühren kann die Waffeln weniger zart machen.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er leicht eindickt und seine Struktur stabiler wird.
Schalte das Waffeleisen ein und heize es nach Herstellerangabe vor, normalerweise auf etwa 190–200 °C. Bestreiche die Platten vor der ersten Portion vorsichtig mit den übrigen 15 g geschmolzener Butter. Verwende dazu einen hitzebeständigen Pinsel.
Gib entsprechend der Größe deines Waffeleisens Teig hinein, schließe den Deckel und backe jede Portion etwa 4–5 Minuten. Die Waffeln sind fertig, wenn sie gleichmäßig goldbraun, knusprig und innen durchgebacken sind und sich leicht von den Platten lösen. Lege fertige Waffeln auf ein Gitter und nicht auf einen Teller, damit sie durch den Dampf nicht weich werden.
Geschätzte Nährwerte
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