Fluffiges Omelett mit Twaróg, Honig und Vanille
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/fluffiges-omelett-mit-twarog-honig-und-vanille
Über dieses Rezept
Fluffiges Omelett mit cremigem Twaróg, Honig und Vanille ist ein zartes, sättigendes Frühstück für die ganze Familie. Twaróg ist ein körniger polnischer Frischkäse, der Quark ähnelt. Steif geschlagenes Eiweiß gibt dem Omelett eine leichte, fast souffléartige Konsistenz, während der Vanille-Twaróg angenehm mit dem warmen Omelett kontrastiert. Das Gericht bereitest du ohne Mehl in einer einzigen ofenfesten Pfanne zu. Serviere es nach dem Backen sofort, wenn die Mitte gestockt, aber noch weich ist.
Zutaten
Portionen: 2
Omelett
4 Eier mit Zimmertemperatur
10 g Butter
1 Prise Salz
Twaróg-Füllung
200 g halbfetter Twaróg (polnischer Quark)
2 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Zerdrücke den Twaróg mit einer Gabel in einer Schüssel, gib Honig und Vanilleextrakt dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen, cremigen Masse. Stelle sie beiseite, während du das Omelett zubereitest.
Trenne Eiweiß und Eigelb sorgfältig, sodass nicht einmal eine Spur Eigelb in das Eiweiß gelangt. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Mixer steif.
Verquirle das Eigelb leicht mit einer Gabel, gib es zum Eischnee und hebe es mit einem Teigschaber nur so lange vorsichtig unter, bis sich alles verbunden hat, damit die Luftigkeit nicht verloren geht.
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C vor. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 20–22 cm Durchmesser, ohne sie anbrennen zu lassen.
Gieße die Eiermasse in die Pfanne und brate sie 2 Minuten bei niedriger Hitze, bis die Unterseite leicht gestockt ist. Stelle die Pfanne anschließend 10 Minuten in den Backofen. Das Omelett ist fertig, wenn es deutlich aufgegangen ist, die Ränder gestockt sind und die Mitte nicht mehr flüssig ist. Verwende einen Ofenhandschuh, da der Pfannengriff sehr heiß wird.
Nimm die Pfanne aus dem Backofen, verstreiche die Twaróg-Creme auf einer Hälfte des Omeletts und klappe es zusammen. Teile es in zwei Portionen und serviere es sofort. Sei dabei wegen der heißen Pfanne vorsichtig.
Geschätzte Nährwerte
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