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Spiegeleier auf jungem Kohl mit Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/spiegeleier-auf-jungem-kohl-mit-dill
Über dieses Rezept
Spiegeleier auf jungem Kohl mit Dill sind ein warmes Frühstück oder Brunchgericht, dessen Zubereitung etwa 30 Minuten dauert. Der Kohl wird zunächst mit Zwiebel, Butter und Wasser gedünstet; anschließend werden darin Mulden für die Eier gemacht. Serviere Brot dazu, um die Sauce aus der Pfanne aufzunehmen. Soll das Eigelb flüssig bleiben, verwende pasteurisierte Eier; andernfalls brate die Eier, bis sie vollständig gestockt sind.
Zutaten
Kohl
300 g junger Weißkohl, fein geschnitten
1 kleine Zwiebel (etwa 80 g), fein gewürfelt
1 EL Butter
2 EL Wasser
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
2 EL gehackter Dill
Eier
4 Eier
1 EL Pflanzenöl
eine Prise Salz für die Eier
eine Prise Pfeffer für die Eier
Zum Servieren
2 Scheiben Brot oder Brötchen
optional: zusätzlicher Dill
Zubereitung
Schneide den jungen Kohl fein, würfle die Zwiebel klein und stelle alle abgemessenen Zutaten bereit, damit das Braten zügig gelingt.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne, gib die Zwiebel dazu und brate sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
Gib Kohl, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser dazu. Verrühre alles und dünste den Kohl unter häufigem Rühren 6–8 Minuten, bis er weich, aber noch leicht knackig ist.
KI-generiert Gib den gehackten Dill dazu und rühre um. Schiebe den Kohl in der Pfanne an vier Stellen auseinander, um Platz für die Eier zu schaffen.
Gieße das Öl auf die freien Stellen und schlage die Eier hinein. Brate sie bei niedriger oder mittlerer Hitze 3–5 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Wenn du pasteurisierte Eier verwendest, kannst du das Eigelb weich lassen; andernfalls brate weiter, bis auch das Eigelb vollständig gestockt ist. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.
KI-generiert Verteile den Kohl mit den Eiern auf Teller und serviere das Gericht sofort mit Brot. Wenn du möchtest, streue zusätzlichen Dill darüber.
Geschätzte Nährwerte
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