Süßkartoffelpuffer mit Joghurt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/suesskartoffelpuffer-mit-joghurt
Über dieses Rezept
Süßkartoffelpuffer mit Joghurt sind ein warmes Frühstück aus geriebener Süßkartoffel, Ei, Joghurt und Weizenmehl. Die Süßkartoffel sorgt für einen von Natur aus leicht süßlichen Geschmack und eine weiche Konsistenz, das Ei bindet die Masse und das Mehl hält die Puffer beim Braten in Form. Joghurt passt als leichter, frischer Begleiter zu den fertigen Puffern und gleicht die Süße der Süßkartoffel gut aus. Brate am besten kleine Portionen bei mittlerer Hitze, damit die Puffer innen weich werden, ohne außen anzubrennen.
Zutaten
Portionen: 3
300 g Süßkartoffel
1 Ei
2 EL Joghurt
2 EL Weizenmehl
1 EL Rapsöl (etwa 12 g), zum Braten
Zubereitung
Schäle die Süßkartoffel und reibe sie grob.
Vermenge die geriebene Süßkartoffel in einer Schüssel mit Ei und Mehl, bis eine kompakte Masse entsteht.
Erhitze die abgemessenen 12 g Öl in einer beschichteten Pfanne. Gib jeweils 1 gestrichenen EL der Masse hinein und forme höchstens 1 cm dicke Puffer. Brate sie portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten, bis die Süßkartoffel weich und die Puffer goldbraun sind und sich beim Wenden stabil anfühlen.
Serviere die warmen Puffer mit dem Joghurt darauf oder daneben.
Geschätzte Nährwerte
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