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Zucchini-Käse-Puffer
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/fruehstueck/zucchini-kaese-puffer
Über dieses Rezept
Zucchini-Käse-Puffer sind ein herzhaftes Pfannenfrühstück aus Mehl, Eiern, geriebenem Käse und Zucchini. Die Zucchini macht den Teig saftig, während der Käse für kräftigeren Geschmack und stärker gebräunte Ränder sorgt. Drücke die geriebene Zucchini unbedingt aus, denn überschüssiges Wasser kann den Teig verdünnen und das Wenden erschweren. Gib die Masse in kleinen Portionen in eine mäßig heiße Pfanne, damit die Puffer auch innen gar werden. Serviere sie sofort, solange sie warm und an den Rändern leicht knusprig sind.
Zutaten
Teig
150 g Weizenmehl
50 g geriebener Käse
2 Eier
1 kleine Zucchini
1 TL Backpulver
Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Überschüssiges Wasser mit den Händen oder einem sauberen Tuch ausdrücken; das Fruchtfleisch soll feucht bleiben, aber nicht mehr frei tropfen.
Zucchini, Eier und geriebenen Käse in einer Schüssel vermischen. Mehl mit Backpulver vermengen, zugeben und nur kurz unterrühren.
Eine zum fettfreien Braten geeignete beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kleine Portionen hineingeben und leicht flach drücken. 2–3 Minuten pro Seite braten; wenden, wenn die Unterseite gebräunt und die Ränder so fest sind, dass sich der Puffer als Ganzes mit dem Pfannenwender anheben lässt.
Den ersten Puffer aufschneiden: Die Zucchini soll weich und die Ei-Mehl-Masse gestockt sein, ohne wässrige oder rohe Mitte. Bräunt der Käse zu schnell, die Hitze reduzieren. Die fertigen Puffer warm servieren.
Geschätzte Nährwerte
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