Erdbeer-Rhabarber-Limonade mit Basilikum und Zitrone

Spüle die Früchte ab und bereite sie entsprechend der Zutatenliste vor. Wasche die Zitrone gründlich, reibe nur den gelben Teil der Schale ab und presse den Saft in ein separates Gefäß. Vermische Erdbeeren, Rhabarber, Zucker, Wasser und Zitronenschale in einem kleinen Topf. Bringe alles bei mittlerer Hitze zum Kochen und koche es anschließend 8–10 Minuten, bis der Rhabarber weich ist.

Nimm den Topf vom Herd, gib den Zitronensaft dazu und zerdrücke die Früchte leicht mit einem Löffel, damit sie mehr Geschmack abgeben. Lasse alles 10 Minuten stehen.

Seihe den Sirup durch ein Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß und drücke die Früchte mit einem Löffel aus. Das Fruchtfleisch kannst du für Joghurt oder Porridge verwenden. Lasse den Sirup abkühlen und kühle ihn anschließend im Kühlschrank vollständig durch. Gib das Sprudelwasser erst zur kalten Basis dazu. Plane für die gesamte passive Phase einschließlich Ruhen, Abkühlen und Kühlschrank etwa 100 Minuten ein. Diese Zeit dient zur Orientierung: Vor der Zugabe des Sprudelwassers muss die Basis kalt sein, auch wenn sie dafür länger gekühlt werden muss.

Gib erst kurz vor dem Servieren das kalte Mineralwasser und die Hälfte der Basilikumblätter in die Kanne. Rühre vorsichtig um, damit das Getränk seine Kohlensäure behält.

Halbiere die zwei Zitronenscheiben. Fülle vier Gläser mit Eis, gieße die Limonade hinein und dekoriere jedes mit dem übrigen Basilikum und einer halben Zitronenscheibe. Serviere das Getränk sofort kalt.