Hausgemachte Stachelbeerlimonade mit Zitrone

Wasche die Stachelbeeren, entferne Stiele und Blütenansätze und gib die Früchte in einen Topf. Füge Zucker und 400 ml stilles Wasser hinzu.

Erhitze die Stachelbeeren bei mittlerer Hitze und koche sie unter Rühren 8 Minuten, bis die Früchte weich und teilweise aufgeplatzt sind und sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Gieße die heiße Flüssigkeit durch ein feines Sieb in ein hitzebeständiges Gefäß und drücke die Früchte mit einem Löffel leicht aus. Lasse den Sirup abkühlen. Du kannst dies in einem kalten Wasserbad beschleunigen: Rühre mit einem sauberen Löffel und achte darauf, dass kein Wasser hineingelangt. Stelle den Sirup anschließend mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, bis er vollständig kalt ist. Plane für die gesamte passive Phase einschließlich Ruhen, Abkühlen und Kühlschrank etwa 90 Minuten ein. Diese Zeit dient zur Orientierung: Vor der Zugabe des Sprudelwassers muss die Basis kalt sein, auch wenn sie dafür länger gekühlt werden muss.

Gieße 100 ml frisch gepressten Zitronensaft zum kalten Sirup und rühre gründlich um.

Gib erst kurz vor dem Servieren 800 ml gut gekühltes Mineralwasser mit Kohlensäure und 200 g Eiswürfel dazu. Rühre vorsichtig um, damit die Kohlensäure erhalten bleibt, und serviere die Limonade sofort.