Hausgemachter Podpiwek aus gerösteter Gerste und Hopfen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/getraenke/hausgemachter-podpiwek-aus-geroesteter-gerste-und-hopfen
Über dieses Rezept
Hausgemachter Podpiwek ist ein leicht kohlensäurehaltiges, erfrischendes polnisches Getränk aus gerösteter Gerste, Hopfen und Hefe, ideal für warme Tage. Du bereitest es ohne Spezialausrüstung zu; ein Topf, ein Sieb und saubere Flaschen genügen. Die Gärung dauert etwa einen Tag, und das fertige Getränk solltest du vor dem Servieren gut kühlen. Verwende Plastikflaschen, damit du den Druck während der Karbonisierung leicht kontrollieren kannst, und bewahre Podpiwek nicht lange bei Zimmertemperatur auf.
Zutaten
Portionen: 8
2 l Wasser
80 g geröstete Gerste oder Getreidekaffee ohne Zusätze
5 g getrocknete Hopfendolden
70 g Zucker
3 g frische Backhefe
1 EL Zitronensaft
Zubereitung
Gieße das Wasser in einen Topf und gib geröstete Gerste und Hopfen dazu. Bringe alles zum Kochen und koche es 10 Minuten bei niedriger Hitze, bis der Aufguss dunkelbraun ist und kräftig duftet.
Gieße den Aufguss durch ein feinmaschiges Sieb in ein großes, sauberes Gefäß. Gib den Zucker hinein und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Lasse den Aufguss auf etwa 25 °C abkühlen; er sollte lauwarm und nicht heiß sein. Gib die zerbröselte frische Hefe und den Zitronensaft dazu und verrühre alles gründlich mit einem sauberen Löffel.
Fülle das Getränk in zwei saubere Plastikflaschen mit jeweils 1 Liter Fassungsvermögen und lasse etwa 4 cm Platz. Verschließe die Flaschen, fülle sie aber nicht bis direkt unter den Deckel.
Stelle die Flaschen bei etwa 20–22 °C für 18–24 Stunden bei Zimmertemperatur auf. Sobald sie deutlich fest werden, stelle sie in den Kühlschrank. Lasse sie nicht länger im Warmen stehen, um einen weiteren Druckanstieg zu begrenzen.
Kühle den Podpiwek mindestens 6 Stunden und bewahre ihn weiterhin im Kühlschrank auf. Das Getränk ist fermentiert und kann daher eine geringe Menge Alkohol enthalten. Öffne die Flaschen langsam über dem Spülbecken, da das Getränk stark schäumen kann. Wenn sich Schimmel oder ein deutlich unangenehmer Geruch entwickelt, entsorge das Getränk.
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