Hausgemachter Podpiwek aus gerösteter Gerste und Hopfen

Gieße das Wasser in einen Topf und gib geröstete Gerste und Hopfen dazu. Bringe alles zum Kochen und koche es 10 Minuten bei niedriger Hitze, bis der Aufguss dunkelbraun ist und kräftig duftet.

Gieße den Aufguss durch ein feinmaschiges Sieb in ein großes, sauberes Gefäß. Gib den Zucker hinein und rühre, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Lasse den Aufguss auf etwa 25 °C abkühlen und prüfe die Temperatur mit einem Thermometer, bevor du die Hefe hinzugibst. Du kannst das Abkühlen beschleunigen, indem du das Gefäß in ein kaltes Wasserbad stellst und den Aufguss mit einem sauberen Löffel umrührst. Das Wasser aus dem Bad darf nicht in das Getränk gelangen. Gib die zerbröselte Hefe und den Zitronensaft zum abgekühlten Aufguss und verrühre alles gründlich.

Bereite saubere PET-Flaschen vor, die für kohlensäurehaltige Getränke geeignet sind und zusammen mindestens 2,5 l fassen, zum Beispiel zwei Flaschen mit jeweils 1,5 l. Fülle das abgekühlte Getränk ein und lasse oberhalb der Flüssigkeit Platz. Versuche nicht, die gesamte Menge in zwei randvoll gefüllten Literflaschen unterzubringen.

Stelle die Flaschen bei etwa 20–22 °C für 18–24 Stunden bei Zimmertemperatur auf. Sobald sie deutlich fest werden, stelle sie in den Kühlschrank. Lasse sie nicht länger im Warmen stehen, um einen weiteren Druckanstieg zu begrenzen.

Kühle den Podpiwek mindestens 6 Stunden und bewahre ihn anschließend weiterhin im Kühlschrank auf. Das Getränk ist fermentiert und kann daher eine unbekannte Menge Alkohol enthalten. Öffne die Flaschen langsam über dem Spülbecken, da das Getränk stark schäumen kann. Bei Schimmel oder deutlich unangenehmem Geruch gieße es weg. Der Kühlschrank verlangsamt die Gärung, stoppt sie aber nicht vollständig. Betrachte das Getränk weder als alkoholfrei noch das Rezept als eines mit festgelegter sicherer Aufbewahrungsdauer.