Polnischer Rhabarber-Kompot
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/getraenke/polnischer-rhabarber-kompot
Über dieses Rezept
Polnischer Rhabarber-Kompot ist ein Fruchtgetränk mit deutlich säuerlichem Geschmack und frischem Aroma, das eine kleine Menge Zucker und eine Prise Vanille gut ausgleichen. Schneide den Rhabarber in größere Stücke und koche ihn nur kurz, bis er seinen Geschmack an das Wasser abgibt und weich zu werden beginnt. Zitronensaft verstärkt seine säuerliche Note; gib ihn deshalb am besten erst gegen Ende dazu. Dieser Kompot schmeckt nach leichtem Abkühlen oder stark gekühlt besonders gut.
Zutaten
Portionen: 6
400 g Rhabarber
1,5 Liter Wasser
2 EL Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
eine Prise Vanille
Zubereitung
Wasche den Rhabarber, schneide die Enden ab und teile die Stangen in 2–3 cm lange Stücke. Schneide ihn nicht zu klein, denn er wird schnell weich.
Koche das Wasser mit Zucker und Vanille auf. Gib den Rhabarber in die heiße Grundlage und reduziere sofort die Hitze.
Koche alles 6–7 Minuten, bis der Rhabarber seinen säuerlichen Geschmack abgegeben hat und weich zu werden beginnt. Gib den Zitronensaft erst gegen Ende dazu, um nur das frische, saure Profil des Kompots zu verstärken.
Nimm den Kompot vom Herd, bevor der Rhabarber vollständig zerfällt. Serviere ihn leicht abgekühlt oder gekühlt, mit Rhabarberstücken oder abgesiebt.
Geschätzte Nährwerte
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