Blumenkohl-Kartoffel-Curry
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/blumenkohl-kartoffel-curry
Über dieses Rezept
Blumenkohl-Kartoffel-Curry ist ein Gemüsegericht in cremiger Kokossauce aus einer einfachen Kombination von Blumenkohl, Kartoffeln, Zwiebel und mildem Curry. Kartoffeln binden die Sauce und machen das Gericht sättigender, während der Blumenkohl den Geschmack der Gewürze gut aufnimmt. Schneide die Kartoffeln am besten in nicht zu große Würfel, damit sie etwa gleichzeitig mit den Blumenkohlröschen gar werden. Kokosmilch macht das Curry mild. Damit eignet es sich auch, wenn du ein aromatisches, aber nicht scharfes Gericht möchtest.
Zutaten
Portionen: 3
1/2 Blumenkohl
3 Kartoffeln
150 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
1 TL mildes Curry
1/2 TL Salz
Zubereitung
Teile den Blumenkohl in kleine Röschen. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Hacke die Zwiebel fein.
Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze in einem breiten Topf. Brate die Zwiebel 3 Minuten an, gib das Curry dazu und rühre 30 Sekunden.
Gib Kartoffeln, Kokosmilch, 300 ml Wasser und Salz dazu. Lasse alles sanft aufkochen, decke den Topf ab und gare die Kartoffeln 10 Minuten.
Gib die Blumenkohlröschen dazu, vermenge alles und gare das Curry teilweise zugedeckt weitere 8–10 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind und sich der Blumenkohl leicht einstechen lässt, aber seine Form behält.
Falls die Sauce zu dünn ist, koche sie während der letzten 2 Minuten ohne Deckel. Teile das Curry auf drei Portionen auf.
Geschätzte Nährwerte
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