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Kichererbsencurry mit Spinat
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/kichererbsencurry-mit-spinat
Über dieses Rezept
Kichererbsencurry mit Spinat ist ein schnelles Mittagessen ohne Fleisch, bei dem Kichererbsen sättigen und Kokosmilch eine milde, cremige Sauce bildet. Brate die Zwiebel zuerst mit dem Currygewürz an, denn dadurch schmeckt das Gericht voller und weniger fade. Gib den Spinat erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit er nur zusammenfällt und seine Farbe behält. Dieses Curry eignet sich gut für jeden Tag: Die Zutatenliste ist kurz, das Gericht trotzdem gehaltvoll und seine Konsistenz bleibt angenehm stabil.
Zutaten
1 Dose Kichererbsen
2 Handvoll Spinat
150 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
1 TL mildes Curry
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Hacke die Zwiebel, spüle die Kichererbsen ab und stelle den Spinat bereit, damit du ihn erst gegen Ende der Garzeit dazugibst.
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel unter Rühren 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Gib das Currypulver erst gegen Ende dazu und rühre es nur kurz unter, bis es duftet; es darf nicht dunkel werden, bevor du die Kokosmilch zugießt.
Gib Kichererbsen und Kokosmilch dazu. Lasse alles 6–8 Minuten bei niedriger Hitze schmoren, bis die Kichererbsen warm sind und die Sauce leicht eindickt. Gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer dazu und vermenge alles gründlich.
Gib den Spinat dazu und erhitze ihn weitere 1–2 Minuten, nur bis die Blätter zusammenfallen.
Serviere das Curry sofort, solange der Spinat weich, aber noch grün und die Kichererbsen gleichmäßig mit der Kokos-Currysauce überzogen sind.
Geschätzte Nährwerte
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