Brokkolirisotto mit Gorgonzola
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/brokkolirisotto-mit-gorgonzola
Über dieses Rezept
Brokkolirisotto mit Gorgonzola ist ein cremiges Mittagessen aus Arborio-Reis, grünem Brokkoli und kräftigem Blauschimmelkäse. Der nach und nach in Brühe gegarte Reis gibt Stärke ab und bildet eine von Natur aus samtige Grundlage ohne Sahne. Gib den Brokkoli am besten erst zum Schluss dazu, damit er weich wird, aber seine Farbe behält und im Reis nicht zerfällt. Gorgonzola verleiht dem Gericht einen kräftigen, salzig-cremigen Geschmack. Rühre ihn deshalb erst unter, wenn der Reis gar ist. Serviere das Risotto sofort, solange es heiß, cremig und noch leicht flüssig ist.
Zutaten
Portionen: 4
250 g Arborio-Reis
1 kleiner Brokkoli
50 g Gorgonzola
800 ml Brühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl (etwa 12 g)
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die fein gehackte Zwiebel glasig, gib den Arborio-Reis dazu und rühre ihn 1–2 Minuten, bis jedes Korn mit Öl überzogen ist, bevor du die Brühe angießt.
Gieße die Brühe in kleinen Portionen zum Reis und rühre regelmäßig, bis der Arborio-Reis Stärke abgibt und eine cremige Grundlage bildet.
Teile den Brokkoli in kleine Röschen, koche oder dünste ihn 3–4 Minuten vor und gib ihn gegen Ende der Garzeit zum Reis.
Rühre zum Schluss den Gorgonzola unter und erhitze das Risotto kurz, bis der Käse darin geschmolzen ist.
Serviere das Risotto, solange der Gorgonzola in der Sauce geschmolzen und der Brokkoli noch bissfest und grün ist.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
1 Bewertung
Kommentare