Risotto mit Hähnchen und Erbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/risotto-mit-haehnchen-und-erbsen
Über dieses Rezept
Risotto mit Hähnchen und Erbsen ist ein cremiges Mittagessen aus Arborio-Reis, Geflügel und grünen Erbsen. Der nach und nach in Brühe gegarte Reis gibt Stärke ab und entwickelt die typische weiche Risottokonsistenz ohne Sahne. Brate das Hähnchen separat an, damit es saftig bleibt und beim Rühren des Reises nicht zerfällt. Die erst zum Schluss hinzugefügten Erbsen behalten ihre Farbe und etwas Biss, während Parmesan den Geschmack verstärkt und alle Zutaten verbindet. Serviere das Risotto sofort, solange es noch cremig und locker ist.
Zutaten
Portionen: 4
Hauptzutaten
250 g Arborio-Reis
250 g Hähnchenfilet
150 g Erbsen
800 ml Brühe
30 g Parmesan
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
Zubereitung
Erhitze die Hälfte des Öls in einem breiten Topf, dünste die Zwiebel 3–4 Minuten glasig, gib den Arborio-Reis dazu und rühre ihn 1–2 Minuten.
Gieße die Brühe portionsweise zum Reis und gare ihn, bis der Arborio-Reis außen cremig, innen aber noch leicht fest ist.
Brate die Hähnchenstücke im restlichen Öl 6–8 Minuten, bis sie innen vollständig durchgegart sind. Gib die Erbsen erst gegen Ende der Garzeit zum Reis, damit sie bissfest bleiben.
Rühre zum Schluss Hähnchen, Erbsen und Parmesan unter das Risotto.
Serviere das Risotto nach der Zugabe des Parmesans, solange die Erbsen noch bissfest und die Hähnchenstücke gut mit dem Reis verbunden sind.
Geschätzte Nährwerte
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