Gerstenrisotto mit Hähnchen und Champignons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/gerstenrisotto-mit-haehnchen-und-champignons
Über dieses Rezept
Das polnische Kaszotto ist eine Art Risotto aus Graupen. Diese sättigende Variante verbindet eine cremige Grundlage aus Perlgraupen mit Hähnchenstücken und angebratenen Champignons. Perlgraupen nehmen Brühe gut auf, behalten aber ihre angenehme Struktur und eignen sich deshalb für ein Gericht, das ähnlich wie Risotto gegart wird. Bereite Hähnchen und Champignons separat zu, damit das Fleisch bräunt und aus den Pilzen Wasser verdampft, wodurch sie kräftiger schmecken. Zwiebel bildet eine einfache herzhafte Grundlage ohne schwere Sauce. Serviere das Gerstenrisotto direkt nach dem Garen, solange es cremig ist und die Körner noch zu spüren sind.
Zutaten
Portionen: 3
220 g Perlgraupen
250 g Hähnchenfilet
180 g Champignons
800 ml Brühe
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
Zubereitung
Erhitze die Hälfte des Öls in einem breiten Topf und brate die Zwiebel 3–4 Minuten an. Gib die Perlgraupen dazu und rühre sie 1–2 Minuten, bevor du die Brühe angießt.
Gieße die Brühe in mehreren Portionen zu den Perlgraupen und gare sie, bis die Körner weich, beim Kauen aber noch leicht zu spüren sind.
Brate die Hähnchenstücke und Champignons im restlichen Öl in einer separaten Pfanne 6–8 Minuten, bis das Hähnchen leicht gebräunt und innen vollständig durchgegart ist.
Rühre Hähnchen und Champignons unter die fertigen Graupen und nimm das Gerstenrisotto vom Herd.
Serviere das Gericht nach kurzem Vermengen, solange Hähnchen und Champignons gleichmäßig in den Graupen verteilt sind.
Geschätzte Nährwerte
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