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Curry mit Bohnen und Mais
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/curry-mit-bohnen-und-mais
Über dieses Rezept
Curry mit Bohnen und Mais ist ein schnelles pflanzliches Hauptgericht mit roten Bohnen, Zwiebel, Kokosmilch und mildem Currypulver. Die Bohnen machen das Gericht sättigender, der Mais bringt Süße mit und die Kokosmilch bildet eine cremige, milchfreie Sauce. Das milde Curry verleiht dem Ganzen einen warmen, aromatischen Charakter, dominiert die einfachen Zutaten aber nicht. Dieses Rezept eignet sich für ein Curry ohne Fleisch, wenn du aus gut lagerbaren Zutaten etwas Warmes zubereiten möchtest.
Zutaten
1/2 Dose rote Bohnen
80 g Mais
150 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
1 TL mildes Currypulver
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Hacke die Zwiebel und lasse Bohnen sowie Mais abtropfen, damit das Curry schneller eindickt.
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel 2–3 Minuten, bis sie weich ist. Gib das Currypulver gegen Ende dazu und rühre es nur kurz unter, bis es duftet, ohne es anbrennen zu lassen.
Gib Bohnen und Mais dazu und brate alles weitere 2–3 Minuten. Rühre dabei vorsichtig, damit die Bohnen in der Pfanne nicht zerfallen.
Gieße die Kokosmilch dazu und füge 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer hinzu. Lass alles bei niedriger Hitze 6–8 Minuten sanft köcheln und rühre vorsichtig bis zum Pfannenboden, bis die Sauce leicht eindickt und Bohnen sowie Mais gleichmäßig heiß sind.
Serviere das Curry sofort, wenn die Kokossauce Bohnen und Mais umhüllt und das Gericht heiß ist, aber noch eine deutliche Struktur hat.
Geschätzte Nährwerte
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