Tofu-Brokkoli-Curry
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/tofu-brokkoli-curry
Über dieses Rezept
Tofu-Brokkoli-Curry ist ein pflanzliches Mittagessen mit cremiger Kokossauce, mildem Curry und einfachen Zutaten. Tofu bildet eine sättigende Grundlage, Brokkoli sorgt für eine grüne Note und leichten Biss und Zwiebel verstärkt den Geschmack der Sauce. Brate Zwiebel und Curry vor der Zugabe der Kokosmilch an, denn so entfaltet das Gewürz sein Aroma besser. Gib den Brokkoli so dazu, dass er weich wird, aber in der Sauce nicht zerfällt. Serviere das Curry sofort, sobald die Kokosmilch leicht eingedickt ist und Tofu und Gemüse gut umhüllt.
Zutaten
Portionen: 2
180 g Tofu
1 kleiner Brokkoli
150 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
1 TL mildes Curry
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/4 TL Salz
1/8 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tupfe den Tofu trocken und schneide ihn in Würfel. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und hacke die Zwiebel fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne. Brate die Zwiebel mit dem Curry 2–3 Minuten an, bis sie weich wird und das Gewürz gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist.
Gib den Tofu dazu und brate ihn kurz an. Füge wenig später den Brokkoli hinzu, damit er weich wird, aber leicht bissfest bleibt.
Gieße die Kokosmilch an und lasse alles 6–8 Minuten schmoren, bis der Tofu etwas Sauce aufgenommen hat und der Brokkoli warm und noch deutlich grün ist. Gib 1/4 TL Salz und 1/8 TL schwarzen Pfeffer dazu und vermenge alles gründlich.
Serviere das Curry sofort, solange die Tofuwürfel mit Currysauce überzogen sind und der Brokkoli leicht federnd bleibt.
Geschätzte Nährwerte
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