Gemüse in Tomatensauce mit Kichererbsen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/gemuese-in-tomatensauce-mit-kichererbsen
Über dieses Rezept
Gemüse in Tomatensauce mit Kichererbsen ist ein pflanzliches Hauptgericht aus Zucchini, Paprika, Zwiebel, passierten Tomaten und Kichererbsen. Die passierten Tomaten ergeben eine einfache Sauce, die Zucchini wird schnell weich, die Paprika bringt Süße mit und die Kichererbsen machen das Gericht sättigender. Dieses Rezept eignet sich, wenn du eine warme Mahlzeit ohne Fleisch, Milchprodukte und komplizierte Beilagen zubereiten möchtest. Am besten schmeckt das Gericht, wenn das Gemüse weich ist, aber noch etwas Struktur behält.
Zutaten
Portionen: 4
1 Zucchini
1 Paprika
1/2 Dose Kichererbsen
300 ml passierte Tomaten
1 Zwiebel
240 g Bulgur
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Koche den Bulgur nach der Zeitangabe auf der Packung in etwa 480 ml Wasser. Gieße ihn bei Bedarf ab und lasse ihn zugedeckt stehen.
Hacke die Zwiebel fein. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel 2–3 Minuten an, bis sie glasig ist.
Schneide Zucchini und Paprika in Würfel. Lasse die Kichererbsen abtropfen und spüle sie ab. Gib alles zur Zwiebel und brate es 5 Minuten. Füge 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu und rühre gründlich um.
Gieße die passierten Tomaten an und lasse alles 8–10 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich wird und die Sauce eindickt.
Verteile den Bulgur auf 4 Portionen und gib jeweils das Gemüse mit Kichererbsen in Sauce darauf.
Geschätzte Nährwerte
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