Kartoffelauflauf mit Champignons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/kartoffelauflauf-mit-champignons
Über dieses Rezept
Dieser fleischlose Auflauf wird aus Schichten von Kartoffeln, angebratenen Champignons, Zwiebel, Sahne und Käse zubereitet. Brate die Champignons vorher so lange, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist, damit der Auflauf nicht wässrig wird. Sahne verbindet die Zutaten und macht die Kartoffeln cremig, während der Käse oben eine gebräunte Schicht bildet. Schneide den Auflauf erst nach einer kurzen Ruhezeit an; dann halten die Schichten besser zusammen.
Zutaten
Portionen: 4
700 g Kartoffeln
250 g Champignons
1 Zwiebel
150 ml Sahne
70 g geriebener Käse
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 190 °C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Ebene. Schneide die Kartoffeln in 3 mm dicke Scheiben. Koche sie ab dem Aufkochen 7–8 Minuten, bis sie an den Rändern weich zu werden beginnen, aber nicht zerfallen. Gieße sie gründlich ab.
Schneide die Champignons in Scheiben und die Zwiebel in feine Streifen. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate Champignons und Zwiebel 7–8 Minuten, bis die gesamte sichtbare Flüssigkeit verdampft ist. Füge 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Schichte Kartoffeln und Champignons mit Zwiebel in eine Auflaufform und übergieße jede Lage mit einem Teil der Sahne.
Decke die Form ab und backe den Auflauf 20 Minuten. Entferne die Abdeckung, streue den Käse darüber und backe ihn weitere 10 Minuten, bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einem Messer vollständig weich und der Käse gebräunt ist.
Lasse den Auflauf 5 Minuten ruhen und serviere ihn.
Geschätzte Nährwerte
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