Kaszanka mit Äpfeln und goldbraunen Zwiebeln

Entferne die Hüllen der Kaszanka, wiege 600 g der Füllung ab und teile sie in nicht zu kleine Stücke von etwa 2–3 cm. Schneide die geschälten Zwiebeln in dünne Halbringe. Wasche und trockne die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch mit Schale in etwa 1,5 cm dicke Spalten; wähle eine Sorte, die beim Braten ihre Form behält.

Erhitze 10 ml Öl in einer großen Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser bei mittlerer bis schwacher Hitze. Gib die Zwiebeln dazu und brate sie unter häufigem Rühren 15–18 Minuten, bis sie weich sind und goldbraune Ränder haben. Verringere die Hitze, wenn sie zu schnell dunkel werden. Lege sie auf einen Teller und lass das restliche Fett in der Pfanne.

Gib weitere 10 ml Öl in die Pfanne und lege die Äpfel in einer einzigen Schicht hinein. Brate bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten und wende ein- oder zweimal, bis sie stellenweise goldgelb und etwas weich sind, aber ihre Form behalten. Lege sie neben die Zwiebeln auf den Teller.

Erhitze 5 ml Öl in derselben Pfanne, gib die Hälfte der Kaszanka dazu und verteile sie recht locker. Brate 6–8 Minuten; lass sie zunächst 2–3 Minuten ohne Bewegen liegen und wende dann vorsichtig mit einem Pfannenwender, bis gebräunte Stellen entstehen und die gesamte Kaszanka sehr heiß ist. Lege sie auf einen Teller und brate die zweite Hälfte genauso in den letzten 5 ml Öl. Zerdrücke die Wurst nicht zu einer glatten Paste.

Gib zur zweiten Kaszanka-Portion die erste sowie Zwiebeln, Äpfel und den Saft vom Teller. Reibe den Majoran zwischen den Fingern, gib ihn mit dem Pfeffer dazu, vermische vorsichtig und erhitze weitere 2–3 Minuten. Bewahre die Apfelstücke und die lockere Struktur der Kaszanka. Diese Variante benötigt kein zusätzliches Salz, weil die Wurst bereits gewürzt ist.

Verteile das heiße Gericht auf vier Portionen, jeweils mit Kaszanka, Zwiebeln, Äpfeln und dem verbliebenen Pfannensaft. Serviere sofort, solange die Kaszanka weich ist und die Äpfel noch ihre Form behalten.