Mac and Cheese – cremige Pasta mit Käse
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/mac-and-cheese-cremige-pasta-mit-kaese
Über dieses Rezept
Cremiges Mac and Cheese ist ein einfaches Gericht aus Pasta, Milch, Butter und reichlich Käse. Die klassische Käsesauce entsteht auf Basis einer hellen Mehlschwitze, sodass sie jedes Pasta-Stück gleichmäßig umhüllt und ohne Backen samtig bleibt. Serviere das Gericht am besten sofort, wenn die Sauce besonders glatt und flüssig ist.
Zutaten
Pasta und Sauce
400 g kurze Pasta, zum Beispiel Hörnchennudeln
2 l Wasser zum Kochen der Pasta
2 TL Salz, aufgeteilt
50 g Butter
50 g Weizenmehl
700 ml Milch
250 g reifer Cheddar, fein gerieben
1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
Bringe 2 l Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Pasta dazu und koche sie bei mittlerer Hitze nach der Packungsangabe, normalerweise etwa 10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße sie gründlich ab.
Schmilz die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten. Streue das Mehl hinein und rühre es 2–3 Minuten mit dem Schneebesen, bis eine glatte, helle Masse mit leicht nussigem Duft entsteht.
Gieße die Milch nach und nach dazu und rühre dabei kräftig weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Koche die Sauce bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten, bis sie deutlich eingedickt ist und den Löffel glatt überzieht.
Reduziere die Hitze auf niedrig. Gib den restlichen Teelöffel Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss dazu. Streue anschließend den Cheddar portionsweise hinein und rühre nach jeder Portion, bis er vollständig geschmolzen und die Sauce samtig ist.
Gib die abgetropfte Pasta in den Topf und vermenge sie 1–2 Minuten gründlich mit der Sauce. Jedes Pasta-Stück sollte gleichmäßig von der cremigen Sauce überzogen sein.
Verteile das Mac and Cheese auf Portionen und serviere es sofort, wenn die Sauce am glattesten ist. Wenn das Gericht einige Minuten steht und dicker wird, vermenge es vor dem Servieren mit 1–2 EL warmem Wasser.
Geschätzte Nährwerte
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