Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/spaghetti-bolognese-mit-hackfleisch
Über dieses Rezept
Spaghetti Bolognese mit Hackfleisch sind ein sättigendes hausgemachtes Mittagessen mit einer reichhaltigen Tomatensauce und sanft angebratenem Gemüse. Die Sauce aus gemischtem Rinder- und Schweinehackfleisch, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Tomaten entwickelt beim langsamen Kochen einen tiefen Geschmack. Serviere sie mit al dente gekochten Spaghetti und etwas Parmesan. Das praktische Rezept ergibt vier Portionen und eignet sich sowohl für den Alltag als auch für ein Familienessen.
Zutaten
Portionen: 4
Bolognesesauce
2 EL Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
1 mittelgroße Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 g gemischtes Rinder- und Schweinehackfleisch
2 EL Tomatenmark
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
250 ml passierte Tomaten
150 ml Wasser
1 TL getrockneter Oregano
1 Lorbeerblatt, vor dem Servieren entfernen
Pasta und zum Servieren
320 g Spaghetti
2 TL Salz, aufgeteilt
30 g geriebener Parmesan
1 EL gehacktes frisches Basilikum
Zubereitung
Hacke Zwiebel, Karotte, Staudensellerie und Knoblauch fein. Miss die übrigen Zutaten ab, damit du die Sauce ohne Unterbrechung zubereiten kannst.
Erhitze das Olivenöl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotte und Sellerie dazu, streue 1/2 TL Salz hinein und brate das Gemüse unter Rühren 7 Minuten, bis es weich, aber nicht gebräunt ist. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn weitere 30 Sekunden.
Gib das Hackfleisch dazu und zerteile es mit einem Pfannenwender. Brate es bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten, bis es seine rohe rosa Farbe vollständig verloren hat.
Gib das Tomatenmark dazu und brate es 1 Minute. Gieße gehackte und passierte Tomaten sowie Wasser hinein, füge Oregano und Lorbeerblatt hinzu und verrühre alles. Bringe die Sauce zum Kochen.
Reduziere die Hitze, decke den Topf teilweise ab und koche die Sauce 30 Minuten. Rühre alle paar Minuten um. Die Sauce sollte deutlich eindicken und Gemüse und Fleisch sollten weich werden. Gieße bei Bedarf etwas Wasser nach, damit nichts ansetzt.
Bringe in einem großen Topf mindestens 3 Liter Wasser zum Kochen, gib 1 1/2 TL Salz dazu und koche die Spaghetti nach Packungsangabe, normalerweise 8–10 Minuten, al dente. Gieße die Pasta ab, ohne sie abzuspülen, und bewahre etwa 100 ml Kochwasser auf.
Entferne das Lorbeerblatt aus der Sauce. Vermische die Spaghetti mit der Sauce und gib nach und nach etwas vom aufbewahrten Kochwasser dazu, falls die Sauce zu dick ist. Serviere sofort mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum.
Geschätzte Nährwerte
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