Pasta mit dicken Bohnen, Zucchini und Ricotta in cremiger Zitronensauce
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/pasta-mit-dicken-bohnen-zucchini-und-ricotta-in-cremiger-zitronensauce
Über dieses Rezept
Cremige Pasta mit dicken Bohnen, Zucchini und Ricotta ist ein schnelles Hauptgericht mit saisonalen Zutaten, das in weniger als einer halben Stunde fertig ist. Die feine Sauce verbindet gebratene Zucchini, junge dicke Bohnen, Ricotta und etwas Zitrone zu einem leichten und zugleich sättigenden Essen für die ganze Familie. Das unkomplizierte Rezept passt in den Alltag, macht aber auch dann etwas her, wenn du ohne langes Kochen ein besonderes Gericht servieren möchtest.
Zutaten
Portionen: 4
Nudeln und Gemüse
300 g Penne oder Rigatoni
250 g frische oder tiefgekühlte dicke Bohnen
2 mittelgroße Zucchini (etwa 500 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Sauce und Garnitur
250 g Ricotta
60 ml Nudelwasser
1 kleine Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
30 g geriebener Parmesan
2 EL gehacktes frisches Basilikum oder frische Minze
Zubereitung
Koche die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente. Gib frische dicke Bohnen für die letzten 3–4 Minuten der Nudelkochzeit ins Wasser; koche tiefgekühlte Bohnen separat nach Packungsanweisung. Nimm vor dem Abgießen etwa 60 ml Nudelwasser ab. Gieße Nudeln und frische Bohnen gemeinsam ab, tiefgekühlte Bohnen separat. Entferne anschließend die feste Außenhaut der Bohnen, falls vorhanden.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die in halbe Scheiben geschnittene Zucchini dazu und brate sie 5–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt ist. Presse den Knoblauch dazu und brate ihn weitere 30 Sekunden, bis er duftet.
Reduziere die Hitze. Gib Ricotta, Zitronensaft und -abrieb, Salz, Pfeffer sowie etwas Nudelwasser dazu. Rühre alles zu einer glatten, cremigen Sauce.
Gib die Nudeln und die dicken Bohnen in die Pfanne und vermische alles vorsichtig, bis es gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Gieße bei Bedarf noch etwas Nudelwasser dazu, damit die Sauce geschmeidiger wird.
Hebe zum Schluss Parmesan und Kräuter unter und verteile die Pasta auf Teller. Serviere sie sofort, am besten mit einer zusätzlichen Prise Pfeffer.
Geschätzte Nährwerte
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