Caesar Salad mit Hähnchen und knusprigen Croûtons
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/caesar-salad-mit-haehnchen-und-knusprigen-croutons
Über dieses Rezept
Caesar Salad mit Hähnchen und knusprigen Croûtons ist ein sättigendes Mittagessen mit cremigem Dressing, frischem Salat und Parmesan. Saftige Hähnchenstücke werden goldbraun gebraten, und die hausgemachten Croûtons entstehen in derselben Pfanne. So ist das Gericht einfach und voller Geschmack. Vermische das Dressing aus Mayonnaise, Zitrone, Knoblauch und Sardellen am besten erst kurz vor dem Servieren mit dem Salat, damit die Blätter knackig bleiben. Das Rezept reicht für vier Portionen und eignet sich sowohl als schnelles Familienessen als auch als leichtes Abendessen.
Zutaten
Portionen: 4
Hähnchen
600 g Hähnchenbrust
1 EL Olivenöl zum Braten
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Croûtons
180 g Weizenbrot, gewürfelt
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Dressing und Salat
2 Köpfe Römersalat, etwa 500 g, in Stücke gezupft
100 g Mayonnaise
30 g Sardellenfilets, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf
60 g fein geriebener Parmesan, für Dressing und Topping aufgeteilt
2 EL Wasser
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Tupfe die Hähnchenbrust mit einem Einwegtuch trocken, schneide sie in etwa 2 cm dicke Scheiben und vermische sie mit Salz und Pfeffer. Wasche nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch Hände, Brett und Messer.
Verrühre Mayonnaise, Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft, Senf, Wasser, Pfeffer und 40 g Parmesan in einer kleinen Schüssel, bis das Dressing glatt ist. Stelle es bis zum Anrichten des Salats beiseite.
Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze, gieße 1 EL Olivenöl hinein und brate die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa 5–6 Minuten. Das Hähnchen sollte innen vollständig durchgegart sein. Lege es auf einen sauberen Teller und lasse es 3 Minuten ruhen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne, gib Brot und Knoblauch dazu und brate alles unter häufigem Rühren 6–8 Minuten bei mittlerer Hitze. Die Croûtons sollten außen goldbraun und knusprig, aber nicht verbrannt sein.
Gib den Römersalat in eine große Schüssel, füge etwa drei Viertel des Dressings hinzu und vermische alles vorsichtig, sodass die Blätter dünn mit Sauce überzogen sind.
Verteile den Salat auf Teller, gib das geschnittene Hähnchen und die Croûtons dazu, beträufle alles mit dem übrigen Dressing und bestreue es mit dem restlichen geriebenen Parmesan, also 20 g. Serviere sofort, bevor die Croûtons weich werden.
Geschätzte Nährwerte
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