Junge Kartoffeln mit Kefir und Spiegelei
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/junge-kartoffeln-mit-kefir-und-spiegelei
Über dieses Rezept
Junge Kartoffeln mit Kefir und Spiegelei sind ein einfaches, sättigendes Mittagessen, das in etwa einer halben Stunde fertig ist. Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht und anschließend mit kühlem, leicht säuerlichem Kefir, frischem Dill und Spiegeleiern mit gestocktem Eiweiß und cremigem Eigelb serviert. Das günstige Gericht schmeckt direkt nach der Zubereitung am besten, wenn der Kontrast von Temperatur und Konsistenz am deutlichsten ist. Wenn das Eigelb flüssig bleiben soll, verwende pasteurisierte Eier; andernfalls brate sie, bis auch das Eigelb vollständig gestockt ist.
Zutaten
Portionen: 2
Kartoffeln und Kefir
600 g junge Kartoffeln, klein oder halbiert
500 ml gekühlter Kefir
2 EL gehackter frischer Dill
1 TL Salz, aufgeteilt
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Spiegeleier
4 frische Eier
1 EL Butter
2 EL Wasser
Zubereitung
Bürste die jungen Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich sauber, schäle sie nicht und halbiere größere Exemplare. Gib sie in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und füge 1/2 TL Salz hinzu.
Bringe das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen und gare die Kartoffeln anschließend ohne Deckel bei mittlerer Hitze 15–18 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer oder eine Gabel ohne spürbaren Widerstand in das dickste Stück gleitet.
Verrühre während des Kochens den Kefir mit gehacktem Dill, dem übrigen 1/2 TL Salz und Pfeffer. Bewahre ihn bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
Gieße die gekochten Kartoffeln in ein Sieb, lasse sie 1–2 Minuten ausdampfen und verteile sie auf zwei Teller.
Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Schlage die Eier hinein, gieße das Wasser am Pfannenrand dazu und decke die Pfanne ab. Brate die Eier 3–5 Minuten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist. Wenn du pasteurisierte Eier verwendest, kannst du das Eigelb flüssig lassen; andernfalls brate weiter, bis auch das Eigelb vollständig gestockt ist.
Übergieße die Kartoffeln mit dem Dillkefir und lege auf jede Portion zwei Spiegeleier. Serviere sofort, solange die Kartoffeln heiß und der Kefir kühl sind.
Geschätzte Nährwerte
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