Salade Niçoise mit Thunfisch, Ei und grünen Bohnen
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/salade-nicoise-mit-thunfisch-ei-und-gruenen-bohnen
Über dieses Rezept
Salade Niçoise mit Thunfisch, Ei und grünen Bohnen ist eine sättigende Mahlzeit mit viel Gemüse, Oliven und aromatischem Senfdressing. Kartoffeln, grüne Bohnen und Eier werden separat gekocht und anschließend mit Tomaten, Zwiebel und Thunfisch auf Salatblättern angerichtet. Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Senf, Zitronensaft und Knoblauch verbindet die Zutaten. Serviere den Salat als leichtes Mittag- oder Abendessen, am besten direkt nach der Zubereitung, wenn die Zutaten noch leicht warm sind.
Zutaten
Portionen: 4
Hauptzutaten
500 g kleine Kartoffeln
250 g grüne Bohnen, geputzt
4 Eier
2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft zu je 160 g, abgetropft
250 g Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
100 g schwarze Oliven, entsteint
1 Kopf Römersalat, etwa 250 g
1 TL Salz für das Kochwasser
Dressing
5 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Salz
Zubereitung
Wasche die Kartoffeln gründlich, halbiere größere Exemplare und gib sie mit kaltem Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und gare die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten, bis ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet, sie aber nicht zerfallen. Gieße sie ab und lasse sie 5 Minuten ausdampfen.
Bringe in einem zweiten Topf Wasser mit 1/2 TL Salz zum Kochen. Gib die Bohnen hinein und koche sie 4–5 Minuten, bis sie leuchtend grün und bissfest sind; gieße sie ab. Bedecke die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser, bringe es zum Kochen und koche sie 9 Minuten, damit Eiweiß und Eigelb vollständig gestockt sind. Schrecke die Eier mit kaltem Wasser ab, lasse sie auskühlen und schäle sie.
Wasche und trockne den Salat gründlich und zupfe ihn in große Stücke. Halbiere die Kirschtomaten, schneide die Zwiebel in dünne Streifen und viertle die Eier. Lasse den Thunfisch abtropfen und zerteile ihn mit einer Gabel in größere Stücke.
Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Knoblauch, 1/4 TL Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel etwa 30 Sekunden, bis das Dressing gleichmäßig und leicht dick ist.
Verteile den Salat auf einer großen Servierplatte. Gib Kartoffeln, Bohnen, Kirschtomaten, Zwiebel, Oliven, Thunfisch und Eiviertel in getrennten Gruppen darauf oder vermische sie vorsichtig. So behalten die zarten Eier und der Thunfisch ihre Form.
Gieße das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat. Prüfe den Geschmack und serviere ihn sofort, solange Kartoffeln und Bohnen leicht warm und die übrigen Zutaten kühl sind.
Geschätzte Nährwerte
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