Parmesan-Hähnchen in Tomatensoße
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/parmesan-haehnchen-in-tomatensosse
Über dieses Rezept
Parmesan-Hähnchen in Tomatensoße sind knusprige Filets, die mit Mozzarella und Parmesan überbacken werden. Jedes Stück Hähnchen wird paniert, kurz gebraten und anschließend in einer aromatischen Tomatensoße fertig gegart, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das sättigende Gericht für die ganze Familie passt gut zu Pasta, Reis oder einem einfachen grünen Salat. Die Soße kannst du vorher zubereiten, das Hähnchen solltest du jedoch am besten erst kurz vor dem Braten panieren, damit die Oberfläche knusprig bleibt.
Zutaten
Hähnchen und Panade
600 g Hähnchenbrust, 4 gleich große Filets
1 TL Salz, geteilt
½ TL schwarzer Pfeffer
100 g Weizenmehl
2 Eier
120 g Paniermehl
4 EL Olivenöl oder Pflanzenöl zum Braten
Tomatensoße
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
500 g passierte Tomaten
1 TL getrockneter Oregano
½ TL getrocknetes Basilikum
¼ TL Zucker
¼ TL Salz
Zum Überbacken
150 g Mozzarella, gerieben oder in Stücke gezupft
40 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Schneide jedes Hähnchenbrustfilet waagerecht in zwei dünnere Stücke oder klopfe es vorsichtig auf eine Dicke von etwa 1 cm flach. Würze das Fleisch mit ½ TL Salz und dem Pfeffer.
Stelle drei flache Schalen bereit: eine mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Paniermehl. Wende jedes Hähnchenstück nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl und drücke die Panade leicht an.
Erhitze 4 EL Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die panierten Filets auf jeder Seite 2–3 Minuten, bis die Panade goldbraun ist; das Hähnchen muss noch nicht vollständig durchgegart sein.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie weich ist. Gib Knoblauch, passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Zucker und ¼ TL Salz dazu und koche alles 10 Minuten, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Verteile die Soße in einer großen Auflaufform. Lege die gebratenen Filets darauf, bedecke jedes mit Mozzarella und bestreue alles mit Parmesan.
Stelle die Form in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen und backe das Gericht 15 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist, die Soße deutlich blubbert und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nimm das Gericht aus dem Backofen und lasse es 5 Minuten stehen, damit die Soße leicht eindickt. Serviere das Hähnchen heiß mit etwas Soße, am besten mit Pasta, Reis oder grünem Salat.
Geschätzte Nährwerte
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