Pasta mit Basilikumpesto, Kirschtomaten und Mozzarella
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/pasta-mit-basilikumpesto-kirschtomaten-und-mozzarella
Über dieses Rezept
Pasta mit Basilikumpesto, Kirschtomaten und Mozzarella ist ein schnelles, aromatisches Mittagessen für die ganze Familie. Hausgemachtes Pesto aus Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl umhüllt die heißen langen oder kurzen Nudeln gleichmäßig. Süße Kirschtomaten und zarte Mozzarellastücke bringen Frische und eine cremige Konsistenz mit. Serviere das Gericht am besten sofort, wenn der Käse durch die Wärme der Pasta weich zu werden beginnt.
Zutaten
Portionen: 4
Pasta und weitere Zutaten
320 g trockene Pasta, zum Beispiel Penne oder Fusilli
3 l Wasser zum Kochen der Pasta
2 TL Salz für das Wasser
250 g Kirschtomaten, halbiert
250 g Mozzarella, in kleine Stücke gezupft
Basilikumpesto
40 g frische Basilikumblätter, gewaschen und getrocknet
35 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe, geschält
50 g fein geriebener Parmesan
80 ml Olivenöl
1/4 TL Salz
Zubereitung
Erhitze eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Pinienkerne 2 Minuten. Schwenke die Pfanne dabei häufig, bis sie leicht goldbraun sind. Gib sie auf einen Teller, damit sie nicht weiter rösten.
Gib Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Salz in einen Mixer. Mixe alles kurz und pulsierend zu einem dicken Pesto mit kleinen Stückchen. Erwärme es nicht durch zu langes Mixen.
Bringe 3 l Wasser zum Kochen, gib das Salz hinein und koche die Pasta nach Packungsangabe, normalerweise etwa 10 Minuten, al dente, also weich, aber innen noch leicht bissfest. Schöpfe 150 ml Kochwasser ab und gieße die Pasta anschließend gründlich ab.
Gib die heiße Pasta in eine große Schüssel und füge Pesto und 2–4 EL des abgeschöpften Kochwassers hinzu. Vermische alles, bis die Sauce die Pasta gleichmäßig überzieht. Gib bei Bedarf das übrige Wasser dazu, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Hebe die halbierten Kirschtomaten und den gezupften Mozzarella vorsichtig unter. Vermische alles nur kurz, damit die Tomaten ihre Form behalten und der Mozzarella durch die Wärme der Pasta leicht weich wird.
Serviere die Pasta sofort, solange sie heiß und der Mozzarella weich ist. Wenn das Gericht einige Minuten warten muss, decke es locker ab und verrühre es vor dem Servieren mit 1–2 EL des aufbewahrten Kochwassers.
Geschätzte Nährwerte
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