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Pasta mit Fleischbällchen in Tomatensauce
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/pasta-mit-fleischbaellchen-in-tomatensauce
Über dieses Rezept
Diese Pasta mit Fleischbällchen in Tomatensauce ist ein klassisches, hausgemachtes Gericht aus Spaghetti, gemischtem Hackfleisch vom Schwein und Rind sowie Passata. Die kleinen Bällchen mit Ei und Semmelbröseln lassen sich gut essen und nehmen beim Schmoren den Geschmack der Tomatensauce an. Brate sie vor dem Schmoren an, damit sie ihre Form behalten und eine gebräunte Oberfläche bekommen. Die Passata ergibt eine einfache Sauce, die gut zu den Nudeln passt. Serviere das Gericht sofort, solange die Spaghetti bissfest und die Fleischbällchen heiß sind.
Zutaten
250 g Spaghetti
300 g gemischtes Hackfleisch vom Schwein und Rind
400 ml Passata
1 Ei
1 EL Semmelbrösel
1 EL Rapsöl (etwa 12 g)
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Koche die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente. Fange vor dem Abgießen etwas stärkehaltiges Kochwasser für die Sauce auf. Gieße die fertigen Nudeln ab; spüle sie nicht, damit die Sauce besser an ihrer Oberfläche haftet.
Vermische das Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer nur so lange, bis alles verbunden ist. Forme kleine, etwa gleich große Fleischbällchen, damit sie gleichmäßig garen. Erhitze das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Bällchen 5–6 Minuten an und wende sie vorsichtig, bis sie von mehreren Seiten gebräunt sind; innen müssen sie noch nicht durchgegart sein.
Gieße die Passata und 2–3 EL des aufgefangenen Nudelwassers dazu. Reduziere die Hitze und lasse alles zugedeckt 10–12 Minuten sanft blubbern. Prüfe das größte Fleischbällchen; ist es innen nicht vollständig durchgegart, lasse es weiter garen. Setzt die Sauce an oder wird sie zu dick, gib etwas vom übrigen Nudelwasser dazu.
Gib die Spaghetti in die Sauce und wende sie vorsichtig mit einer Zange, indem du die Nudeln zwischen den Fleischbällchen anhebst. Zerdrücke das Fleisch nicht; die Sauce soll die Nudeln umhüllen, während die Bällchen ihre Form behalten.
Verteile die Spaghetti mit Sauce und Fleischbällchen auf Teller. Serviere sie heiß, ohne sie länger in der Pfanne stehen zu lassen, damit die Nudeln bissfest bleiben.
Geschätzte Nährwerte
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