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Pasta mit Lachs und Dill
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/pasta-mit-lachs-und-dill
Über dieses Rezept
Diese Pasta mit Lachs und Dill ist ein feines Gericht aus Tagliatelle, Fischstücken und cremiger Sahnesauce. Brate den Lachs nur kurz, damit er saftig bleibt und beim Vermischen mit den Nudeln nicht vollständig zerfällt. Knoblauch gibt der Sauce eine herzhafte Grundlage, Dill betont den Fischgeschmack und bringt Frische mit. Tagliatelle eignen sich besser als kleine Nudeln, weil ihre breiten Bänder die Sahnesauce gut aufnehmen. Serviere das Gericht direkt nach dem Vermischen, solange die Sauce warm und der Lachs noch in Stücken vorhanden ist.
Zutaten
250 g Tagliatelle
220 g Lachsfilet
120 ml Sahne
1 Bund Dill
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Koche die Tagliatelle nach Packungsanleitung al dente, gewöhnlich 7–9 Minuten, und bewahre einige Esslöffel Kochwasser auf.
Das Filet mit den Fingern prüfen, ertastbare Gräten und gegebenenfalls die Haut entfernen und den Fisch trocken tupfen. Den Lachs würfeln und mit 1/2 Teelöffel Salz sowie 1/4 Teelöffel schwarzem Pfeffer bestreuen. In einer trockenen beschichteten Pfanne unter vorsichtigem Wenden 2–3 Minuten braten. Den fein gehackten Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden erhitzen.
Die Sahne zum Lachs in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce etwas eindickt und der Fisch gar, aber noch saftig ist. Das dickste Stück prüfen: Das Fleisch soll undurchsichtig sein und sich leicht in Lamellen teilen lassen. Dickt die Sauce ein, bevor der Fisch gar ist, mit etwas zurückbehaltenem Nudelwasser verdünnen.
Gib die Tagliatelle zum Lachs in Sahnesauce, streue den gehackten Dill hinein und vermische alles vorsichtig, damit der Fisch nicht zerfällt.
Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und den Lachs vorsichtig dazugeben, damit die Stücke erhalten bleiben. Sofort servieren; weiteres Erhitzen trocknet den Fisch aus, und die Nudeln nehmen die Sauce auf.
Geschätzte Nährwerte
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