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Polnische Eierfrikadellen mit Kartoffeln
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/polnische-eierfrikadellen-mit-kartoffeln
Über dieses Rezept
Diese polnischen Eierfrikadellen sind ein einfaches, preiswertes Mittagessen aus gekochten Eiern, Zwiebel und Paniermehl mit Butterkartoffeln. Eier bilden die zarte Basis, Zwiebel bringt Geschmack ein und Paniermehl hilft, die Form beim Braten zu halten. Kartoffeln sind die klassische sättigende Beilage und machen daraus eine vollständige hausgemachte Mahlzeit. Das Rezept eignet sich, wenn du ein gehaltvolles Mittagessen ohne Fleisch zubereiten möchtest, das sich leicht wieder aufwärmen lässt.
Zutaten
5 hart gekochte Eier
1 rohes Ei
2 EL Paniermehl
1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
1/2 TL Salz
1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
500 g Kartoffeln
1 EL Butter
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ähnlich große Stücke. Koche sie ab dem Aufkochen 18–22 Minuten in Wasser, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Gieße sie ab, sobald sie weich sind, und lass sie abgedeckt stehen. Hacke während der Kartoffelgarzeit die bereits gekochten Eier und die Zwiebel fein.
Erhitze 1 TL Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel 3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Lasse sie etwas abkühlen und vermische sie anschließend mit den gehackten Eiern, dem rohen Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer.
Forme fünf gleich große Frikadellen, drücke die Masse in den Händen fest zusammen und kühle sie 20 Minuten. Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne und brate die Frikadellen bei mittlerer Hitze 4 Minuten pro Seite; wende sie nur einmal. Die Frikadellen sollen gebräunt sein und zusammenhalten, und das rohe Ei, das die Masse bindet, muss auch im Inneren vollständig gestockt sein. Prüfe dafür eine der dicksten Frikadellen.
Gib die Butter zu den warmen, bereits abgegossenen Kartoffeln und vermische alles vorsichtig, sodass sie gleichmäßig mit Butter überzogen sind.
Serviere jeweils eine Frikadelle mit einem Fünftel der Kartoffeln.
Geschätzte Nährwerte
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