Polnische Kartoffelpuffer mit Lachs und Joghurt
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/polnische-kartoffelpuffer-mit-lachs-und-joghurt
Über dieses Rezept
Placki ziemniaczane, also polnische Kartoffelpuffer, werden hier in einer etwas eleganteren Variante serviert. Die knusprigen Puffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebel passen gut zu salzigem Räucherlachs; Joghurt sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab. Entscheidend ist, die Kartoffelmasse gut auszudrücken, damit die Puffer goldbraun braten, statt zu viel Feuchtigkeit aufzunehmen. Bereite Lachs und Joghurt vor, denn sie kommen am besten direkt nach dem Braten auf die heißen Puffer. Serviere das Gericht sofort, bevor die Kartoffelpuffer ihre Knusprigkeit verlieren.
Zutaten
Portionen: 4
700 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Weizenmehl
120 g Räucherlachs
150 g Joghurt
1 Ei
3 EL Rapsöl (etwa 35 g), zum Braten
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln, rasple sie grob und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus. Hacke die Zwiebel fein.
Vermische die geriebenen Kartoffeln mit Zwiebel, Ei und Mehl, sodass die Masse kompakt, aber noch feucht ist. Gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Erhitze einen Teil des Öls in einer Pfanne. Brate die Puffer portionsweise von jeder Seite 2–3 Minuten und gib vor jeder weiteren Portion etwas vom restlichen Öl in die Pfanne. Die Puffer sollten goldbraun sein und sich leicht wenden lassen.
Bereite den Lachs und die Joghurtbeilage vor, damit du sie direkt nach dem Braten auf die Puffer geben kannst.
Serviere die heißen Kartoffelpuffer mit Räucherlachs und Joghurt; gib die Beilagen erst auf dem Teller darauf.
Geschätzte Nährwerte
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