KI-generiert
Polnische Kartoffelpuffer mit Lachs und Joghurt
Melde dich an oder erstelle ein kostenloses Konto, um Rezepte zu speichern.
Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/polnische-kartoffelpuffer-mit-lachs-und-joghurt
Über dieses Rezept
Placki ziemniaczane, also polnische Kartoffelpuffer, werden hier in einer etwas eleganteren Variante serviert. Die knusprigen Puffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebel passen gut zu salzigem Räucherlachs; Joghurt sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab. Entscheidend ist, die Kartoffelmasse gut auszudrücken, damit die Puffer goldbraun braten, statt zu viel Feuchtigkeit aufzunehmen. Bereite Lachs und Joghurt vor, denn sie kommen am besten direkt nach dem Braten auf die heißen Puffer. Serviere das Gericht sofort, bevor die Kartoffelpuffer ihre Knusprigkeit verlieren.
Zutaten
700 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Weizenmehl
120 g Räucherlachs
150 g Joghurt
1 Ei
3 EL Rapsöl (etwa 35 g), zum Braten
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schäle die Kartoffeln, rasple sie grob und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus. Hacke die Zwiebel fein.
Vermische die geriebenen Kartoffeln mit Zwiebel, Ei und Mehl, sodass die Masse kompakt, aber noch feucht ist. Gib 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Erhitze einen Teil des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen der Masse hinein und drücke sie mit einem Löffel zu dünnen Puffern flach; lasse dabei Abstand. Brate sie 2–3 Minuten pro Seite und wende sie, sobald die Unterseite gebräunt ist und zusammenhält. Prüfe den ersten Puffer: Die Kartoffelraspel im Inneren sollen weich sein, ohne rohen, knackigen Biss, und die Masse soll gestockt sein. Wird die Oberfläche dunkel, bevor die Kartoffeln weich sind, reduziere die Hitze und brate weiter. Gib vor den nächsten Durchgängen jeweils etwas vom restlichen Öl in die Pfanne.
Schneide oder zupfe den Räucherlachs vor dem Ende der Bratzeit in kleine Streifen und teile ihn in vier Portionen. Rühre den Joghurt mit einem Löffel glatt und stelle ihn bereit, damit die fertigen Puffer nicht warten müssen, während du die Beilagen vorbereitest.
Verteile die heißen Puffer auf vier Teller. Gib erst unmittelbar vor dem Essen jeweils ein Viertel des Joghurts und des Lachses darauf, damit die Ränder knusprig bleiben.
Geschätzte Nährwerte
Dieses Rezept bewerten
1 Bewertung
Kommentare