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Spinat mit Sahne
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/spinat-mit-sahne
Über dieses Rezept
Spinat mit Sahne und Muskatnuss hat weiche Blätter, die von einer cremigen Sauce umhüllt sind. Gib den frischen Spinat nach und nach dazu: Er braucht viel Platz, fällt beim Erhitzen aber rasch zusammen. Lass zuerst die aus den Blättern austretende Flüssigkeit verdampfen, damit die Sahne nicht zu einer wässrigen Suppe verdünnt wird. Gib den Spinat kurz in eine Schüssel und reduziere die Sahne in derselben Pfanne, bis sie einen Löffel leicht überzieht. Die Blätter kommen nur zum kurzen Erwärmen zurück in die Sauce und behalten so ihre Struktur. Zwiebel, Knoblauch und etwas Muskatnuss sorgen für Geschmack, ohne dass Mehl zum Andicken nötig ist. Das ergibt vier Portionen einer warmen Beilage.
Zutaten
Spinat in Sahne
800 g frische rohe Spinatblätter, nach dem Entfernen harter Stiele gewogen
200 ml flüssige Schlagsahne mit 30% Fett
30 g ungesalzene Butter mit 82% Fett
60 g geschälte Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe, etwa 3 g nach dem Schälen
4 g Salz
0,3 g gemahlener schwarzer Pfeffer
0,2 g gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
Wasche die geputzten Spinatblätter gründlich und trockne sie sorgfältig. Hacke die geschälte Zwiebel und den Knoblauch fein.
Lass die Butter in einer breiten, tiefen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Gib die Zwiebel dazu und dünste sie etwa 5–7 Minuten, bis sie weich und glasig ist, ohne sie zu bräunen. Gib den Knoblauch dazu und rühre noch etwa 1 Minute, bis er duftet.
Erhöhe die Hitze auf mittlere Stufe und gib den Spinat unter Rühren in 3–4 Portionen dazu; lass jede Portion zusammenfallen, bevor du die nächste hinzufügst. Nach insgesamt etwa 8–10 Minuten sollten alle Blätter zusammengefallen und weich sein. Gare sie ohne Deckel unter Rühren noch etwa 3–5 Minuten, bis die ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist und sich nicht mehr am Boden sammelt. Gieße den Saft nicht ab, drücke die Blätter nicht aus und bräune den Spinat nicht.
KI-generiert Gib den gesamten Pfanneninhalt in eine Schüssel, während du die Sahne reduzierst, damit die Blätter nicht verkochen. Gieße die Sahne mit 30% Fett in dieselbe Pfanne und bringe sie sanft zum Köcheln. Lass sie ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 4–6 Minuten köcheln und rühre häufig, bis sie leicht eindickt und einen Löffel mit einer dünnen Schicht überzieht. Lass sie nicht sprudelnd kochen.
KI-generiert Gib den gesamten Inhalt der Schüssel zurück in die Pfanne. Füge Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, rühre um und erhitze alles bei niedriger Hitze etwa 2–3 Minuten, bis der Spinat heiß ist und die Blätter gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Beende das Erhitzen, sobald die Sauce an den Blättern haftet, ohne wässrige Schicht am Boden; gare den Spinat nicht lange weiter, damit die Blätter ihre Struktur behalten.
KI-generiert Teile den Spinat in 4 Beilagenportionen auf und serviere ihn sofort warm.
Geschätzte Nährwerte
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