Tomatenrisotto mit Mozzarella
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/tomatenrisotto-mit-mozzarella
Über dieses Rezept
Tomatenrisotto mit Mozzarella ist ein cremiges Mittagessen aus Arborio-Reis, saftigen Tomaten und leicht geschmolzenem Käse. Der nach und nach in Brühe gegarte Reis bildet eine von Natur aus samtige Grundlage ohne schwere Sauce. Gib die Tomaten am besten erst zum Schluss dazu, damit sie etwas Saft abgeben, aber im Gericht noch zu spüren sind. Mozzarella mildert den Tomatengeschmack und sorgt für einen weichen, milchigen Abschluss. Serviere das Risotto direkt nach der Zubereitung, solange es noch locker, cremig und heiß ist.
Zutaten
Portionen: 4
250 g Arborio-Reis
300 g Tomaten
80 g Mozzarella
700 ml Brühe
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl (etwa 12 g)
Zubereitung
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebel glasig, gib den Arborio-Reis dazu und rühre ihn 1–2 Minuten, um die Körner auf das schrittweise Angießen der Brühe vorzubereiten.
Gieße die Brühe portionsweise zum Reis und gare ihn, bis die Körner weich sind, bevor du die saftigen Tomaten dazugibst.
Gib die Tomaten erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit sie Saft abgeben, aber noch deutlich zu spüren sind.
Rühre zum Schluss den Mozzarella unter und nimm das Risotto vom Herd.
Serviere das Risotto, solange der Mozzarella leicht Fäden zieht und die Tomaten zwischen den Reiskörnern noch zu spüren sind.
Geschätzte Nährwerte
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