Wraps mit Tofu und Hummus

Lasse den Tofu abtropfen, tupfe ihn gründlich mit Küchenpapier trocken und schneide ihn in kleine, gleichmäßige Streifen. Schäle die Karotte und schneide sie in dünne Stifte; spüle den Spinat ab und trockne ihn. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Tofu 5–7 Minuten und wende die Stücke jeweils, nachdem eine Seite gebräunt ist, damit sie eine deutliche Kruste bekommen.

Lege die Tortillas aus und bestreiche jede mit einem Esslöffel Hummus; lasse die Ränder frei. Teile warmen Tofu, Karotte und Spinat in vier gleich große Portionen und lege die Füllung jeweils in den unteren Bereich der Fladen. Verteile sie nicht bis an die Ränder, damit sich die Tortillas schließen lassen.

Klappe die Seiten jeder Tortilla nach innen und rolle sie von unten auf; halte die Füllung dabei fest. Wenn du sie warm servierst, lege die Rollen mit der Naht nach unten in eine trockene Pfanne. Erwärme sie unter Wenden 1–2 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit der Fladen etwas warm wird, ohne auszutrocknen.

Lege die Rollen auf ein Brett und halbiere jede mit einem scharfen Messer. Halte dabei die Füllung mit der Hand von außen durch die Tortilla hindurch fest.

Serviere sofort eine Rolle pro Person, solange der Tofu warm ist und das rohe Gemüse noch knackig bleibt.