Zucchinipuffer mit Joghurtdip
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/hauptgerichte/zucchinipuffer-mit-joghurtdip
Über dieses Rezept
Bei diesen leichten Zucchinipuffern aus der Pfanne sind gut ausgedrückte Zucchini und ein frischer Joghurtdip mit Knoblauch entscheidend. Geriebene Zucchini bringt einen milden Geschmack und Feuchtigkeit ein, während Eier und Mehl die Puffer zusammenhalten. Joghurt und Knoblauch bilden einen frischen Gegenpol zum Gebratenen. Wenn die Zucchini viel Wasser abgibt, drücke sie kräftig aus, denn eine zu dünne Masse zerfällt in der Pfanne. Brate kleine Portionen nacheinander, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind. Serviere die Puffer sofort, solange die Ränder noch knusprig sind.
Zutaten
Portionen: 4
2 Zucchini
2 Eier
3 EL Weizenmehl
150 g Joghurt
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl (etwa 24 g) zum Braten
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Reibe die Zucchini grob und drücke überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
Vermische die ausgedrückten Zucchini mit Eiern und Mehl, bis eine Masse entsteht, die auf dem Löffel ihre Form hält. Füge 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer hinzu und vermische alles gründlich.
Erhitze einen Teil des Öls in einer beschichteten Pfanne. Brate die Puffer portionsweise 2–3 Minuten pro Seite und gib vor den weiteren Portionen das restliche Öl dazu. Die Puffer sollten gebräunt und die Zucchini weich sein.
Verrühre Joghurt und Knoblauch zu einem schnellen Dip und reiche ihn erst zusammen mit den fertigen Puffern.
Serviere die Puffer sofort mit dem Knoblauch-Joghurtdip, bevor die knusprigen Ränder durch Feuchtigkeit weich werden.
Geschätzte Nährwerte
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