Aufstrich aus gerösteter Aubergine
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Quelle: https://recipheon.com/de/rezepte/snacks/aufstrich-aus-geroesteter-aubergine
Über dieses Rezept
Aufstrich aus gerösteter Aubergine ist ein cremiger Snack mit Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft. Durch das Rösten wird das Auberginenfleisch weich, mild und leicht rauchig, während Tahini einen intensiveren Sesamgeschmack beisteuert. Zitronensaft bringt Frische mit, Knoblauch sorgt für Würze und Olivenöl macht die Konsistenz geschmeidig. Gieße nach dem Rösten überschüssige Flüssigkeit ab, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. Serviere ihn zu Brot oder Gemüsesticks oder als selbst gemachten Dip.
Zutaten
Portionen: 2
1 Aubergine
1 Knoblauchzehe
1 EL Tahini
1 EL Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Zum Servieren
rohe Gemüsesticks oder Brot
Zubereitung
Heize den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 °C vor und schiebe den Rost auf die mittlere Ebene. Stich die Aubergine an mehreren Stellen ein, lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und röste sie 30–40 Minuten, bis die Haut schrumpelig und das Fruchtfleisch beim Drücken vollständig weich ist. Lasse sie kurz abkühlen.
Halbiere die Aubergine, löse das Fruchtfleisch heraus, gieße sichtbar überschüssige Flüssigkeit ab und gib es in den Mixer.
Füge Knoblauch, Tahini, Olivenöl und Zitronensaft hinzu und püriere alles zu einem gleichmäßigen Aufstrich.
Probiere den Aufstrich und serviere ihn nach kurzem Abkühlen mit Gemüse oder Brot.
Geschätzte Nährwerte
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